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毛尖和黄芽怎么判别(黄茶 | 黄茶可以用哪些方式来分类,主要品种有哪些特点)

毛尖和黄芽怎么判别(黄茶 | 黄茶可以用哪些方式来分类,主要品种有哪些特点)

时间:2024-07-05 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:黄茶 | 黄茶可以用哪些办法来分类,主要品种有哪些特点分类与品种特点嫩度分类黄茶按鲜叶老嫩芽叶轻重分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类黄芽茶主要有: 君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;黄小茶主要有: 沩山毛尖、 平阳黄汤、雅安黄茶。黄大茶主

黄茶 | 黄茶可以用哪些办法来分类,主要品种有哪些特点

分类与品种特点

嫩度分类

黄茶按鲜叶老嫩芽叶轻重分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3类

黄芽茶主要有: 君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;

黄小茶主要有: 沩山毛尖、 平阳黄汤、雅安黄茶。

黄大茶主要有:安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青。

闷黄工艺分类

按闷黄工序的先后,分为完毕后闷黄、揉捻后闷黄和毛火后闷黄3类

蒙顶黄芽,沩山毛尖是完毕后闷黄

君山银针是揉捻后闷黄

黄大茶是毛火后闷黄

外形分类

按外形分类的:如针形的君山银针、雀舌形的霍山黄芽、卷曲形的鹿苑毛尖、扁直形的蒙顶黄芽、尖形的伪山毛尖、条形的北港毛尖、钩形的黄大茶。

依照现在市场需求的分类相对而言来说,第一种分类按鲜叶嫩度来分的办法,更繁复明了一点,较为公道。

主要品种的特点

黄芽茶:湖南的君山银针,四川的蒙顶黄芽。只采芽头

特点:黄芽茶是指采摘单芽制成的黄茶,茶芽瘦弱多毫,品格超群,是为黄茶之最。

比如君山银针的品格特性,是表面芽头瘦弱,品格匀齐,满披茸毛,色泽金黄光芒,有金镶玉之称,内质香气清鲜汤色,汤色杏黄亮堂,味道甜爽,叶底芽身肥软,色泽黄亮。冲泡后,茶芽全立杯底,仿佛“群笋出土”,又若“金枪林立”,当今举国各地牙茶,有此特点都源于此茶。

黄小茶:霍山黄芽,沩山白毛尖、湖南北港毛尖、湖北远安鹿苑毛尖、 浙江的平阳黄汤。一芽一叶或一芽二叶初展。

特点:黄小茶是指采摘一芽一叶至一芽三叶之间的鲜嫩叶,经过黄茶加工工艺统称为黄小茶

比如霍山黄芽的品格特性,是表面条直微展,匀齐成朵,形似雀舌,色泽嫩绿微黄,身披茸毫,香气清鲜历久,味道鲜醇浓厚回甘,汤色嫩绿明澈,叶底微黄亮堂

黄大茶:安徽霍山黄大茶、广东大叶青。

特点:黄大茶在黄茶中,以大为特点,采摘一芽四五叶。比如霍山大黄茶的品格特性是,表面芽壮叶肥,叶片呈条 梗 叶相连,似垂纶钩,色泽金黄带褐,油润,有高爽的焦香,汤色深黄,味道浓厚醇和,叶底黄中显褐,当地茶农俗称黄大茶为“古铜色,高火香,叶大能包盐,梗长能撑船”

别的,应注意区分黄茶与黄叶绿茶, 如:缙云黄茶,天台黄茶,长兴黄茶,龙游黄茶等都是黄叶绿茶。

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