君山黄茶怎么泡(茶友:黄茶的讲解及冲泡)
茶友:黄茶的解说及冲泡
*黄茶* 黄茶色泽金黄光芒,最明显的特点就是“黄汤黄叶”。茶青嫩香清锐,茶汤杏黄明净,咀嚼甘醇鲜爽,口有回甘,收敛性弱。黄茶性凉微寒,以是合适胃热者饮用。炎每天气炎热,选择黄茶也可起到得当的去暑解热之成效。
“闷黄” 工序是黄茶独占的加工办法,使得黄茶具有黄汤黄叶的特征。黄茶的分类标准是依照鲜叶的嫩度和芽叶的轻重。黄芽茶的质料细嫩,是采摘最细嫩的单芽或一芽一叶加工制成,幼芽色黄而多白毫,故名黄芽,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片的选择、加工工艺上有相当大的区别。最出名的品种包含湖南岳阳洞庭湖的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。
君山银针茶
*黄小茶* 黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成,一芽一叶,条索微小。现在国内产量不大。主要品种有湖南岳阳的北港毛尖,湖南宁乡的为山毛尖,湖北远安的远安鹿苑和浙江温州、平阳的平阳黄汤。为山毛尖芽叶肥硕多毫,色泽黄亮油润,白毫体现,汤色橙黄亮堂,味道甘醇爽口,叶底黄绿嫩匀,带有一股特别的松烟香。远安鹿苑呈条索环状,色泽金黄,略有鱼子泡,冲泡后香郁高长,味道醇厚,口有回甘,汤色黄净亮堂。
*黄大茶* 黄大茶是中国黄茶中产量最多的一类,主要产于安徽霍山及临近的湖北英山等地,此中以安徽的霍山黄大茶、广东的“大叶青”品格上佳,最为出名。黄大茶的鲜叶采择要求大枝大杆,一芽四五叶,长度在10~13厘米。制法分完毕、揉捻、初焙、会萃、拉小火和拉老火等几道工序。特点是叶大梗长、叶片成条,梗叶相连,形似鱼钩,梗叶金黄油润,汤色深黄偏褐色,叶底也是黄中显褐,味浓厚,耐冲泡,具有突出高爽的焦糖香味。
黄茶冲泡之法:黄茶最出名的是君山银针。黄茶香气浓厚,味道醇厚,所用器具以紫砂为佳。黄茶也适实用玻璃器皿赏形。君山银针因其茶形秀美,冲泡时,茶姿的外形,茶芽的沉浮,气泡的天生等,都是其他茶品冲泡时稀有的。茶芽在杯中上下浮动,个个林立,有“三起三落”之风范,是君山银针特有的风姿。黄茶的冲泡步骤和绿茶相反,寻常用85℃支配的开水冲泡,茶水比例为1克茶叶用50毫升水。
君山银针冲泡后果
君山银针的冲泡历程
摆具:选择纯透的玻璃杯,并用玻璃片做盖。
赏茶:用茶匙悄悄从茶罐中取出黄茶放入茶荷中,端起茶荷赏茶闻香。
温杯:用开水预热茶杯,干净茶具。
投茶:用茶匙将茶荷中约莫3克茶叶,投入玻璃杯中待泡。
润茶:用水壶将80℃支配的开水,逆时针环形突入盛茶的杯中至1/2处,盖上玻璃片,使茶芽湿透。
高冲:将开水高冲至杯中七分满为止,使茶叶在壶中尽力翻滚。敬茶:一手拿杯口下方(捏在杯口,不卫生,不端正),一手托杯底,双手递到宾客眼前。
赏汤:君山银针经冲泡后,汤色杏黄,并可望见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。
闻香:揭盖后,轻闻杯中茶香。品饮:5分钟后,轻嗳慢饮。
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