好茶网

当前位置:主页 > > 白茶 >

银针白毫什么颜色(白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么原因?多半是“它们”在作怪)

银针白毫什么颜色(白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么原因?多半是“它们”在作怪)

时间:2024-07-01 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么缘故?大多是“它们”在作祟丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈读者来信:白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么缘故?一场秋雨一场寒。归来回头的时分有点晚,淅沥的小雨飘忽而下,不一会儿就打洒

白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么缘故?大多是“它们”在作祟

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

读者来信:

白毫银针茶汤颜色深,香味淡,是什么缘故?

一场秋雨一场寒。

归来回头的时分有点晚,淅沥的小雨飘忽而下,不一会儿就打洒了头发。

大大多人都打着伞,仅有我们两个,出去的时分没带伞,这会子只能冒雨走着。

等红灯的时分,边上一对小情侣在吵架。

不晓得是不是等用饭等发急了,为了约会妆扮得很标致的小小姐撑着伞快步走到红灯前,后方随着一个分明是她男友的人,脸上心情焦急,一副急着表明的样子。

瞄了一眼就笑了。

年轻时分的恋爱真好,地道,干净,喜好是真喜好,不喜好也是真不喜好。

开心则浑身毛孔都弥漫着幸福,而不开心,则是身围1公里生人勿近。

待到年长,喜好和不喜好,就不再那么简便了。

要思索的东西太多,扳连太多,很多时分,不得不放下身材来。

不再恣意妄为,凡事实事求是。

这便是发展。

发展的代价。

跟品茗一个样。

不懂的时分,哪款都好喝;一旦喝懂了,才晓得可惜、气恼、恼怒。

以是,毕竟是懂茶好照旧不懂好呢?

在我这里,宁愿做个清醒的人,也不乐意做个开心的傻子。

人,总有寻求本人不晓得的东西的权益。

就如今天这位茶友的留言。

他想必也是推测了这款白毫银针有成绩,才来发问的。

公然,他所料不差。

汤色深而香味淡的白毫银针,可不是有成绩么?

照旧大成绩。

要处理茶友的成绩,就得先弄明白,白毫银针的标准香气和味道,是什么样的。

白茶是个大类,白毫银针在此中,也自有本人的团队。

白毫银针中间,但是是分很多小类的。

按莳植办法分,分为荒原银针、抛荒银针、天然银针和台地银针,四种。

按外形分,有银针饼,和银针散茶,两种。

按年份分,另有新银针,陈年银针以及老银针三种。

那么,这么多品类的银针,它们汤水的颜色,都相似吗?

不。

同年份的银针汤色是相近的,但不同年份的银针,泡出来的茶汤的颜色,便是大有不同的。

好比新银针的汤色,第一冲便是牙色的,那种浅淡的初升的玉轮洒下的光芒寻常,清清冷冷的月色。

第二冲汤色会变深一个色号,成为晶莹的浅黄色。

第三冲则加深为鹅黄色。今后,汤色便不休一连着鹅黄,不再有厘革了。

而老银针,第一冲跟新银针一样,是牙色,二三四冲,会加深,成为琥珀般的金黄色。

但是,这些颜色,都较淡,较浅,不属于“深”这个色系。

也就是说,白毫银针不管是老照旧新,是散照旧饼,只需是正常采摘,正常加工,正常克制成饼,都不会拥有深深的汤色。

那么,茶友形貌的那种“深”的汤色,是怎样来的呢?

固然是渥堆、增重发酵来的。

白毫银针望文生义,白毫为主色,银针为体型。

又有绿雪芽一名,愈加象形地刻画了白毫银针的样貌——绿为芽身,白为毫色。

又绿又白,才是白毫银针。

那么,为什么偶尔分各位看到的银针,它不是绿的,也不够白呢?

正常情况下,天然老化的老银针,好比五年,七年,十来年的老银针,在光阴的催化下,在氛围中的氧分子经年累月的催化下,它的叶绿素会徐徐消减,而叶黄素会多量凸显出来。

这种上了年岁的银针,我们不必冲泡,光看它的肢体,芽身灰绿泛黄,白毫如银似灰,就晓得它是老银针。

光阴风华洗礼过的痕迹,便是它的勋章。

但另有一种银针,展现出赤色的底色,白毫也有点黄黄的,这就不太对劲了。

不是陈化出来的颜色——天然陈化怎样约莫让芽头变红变褐?

仅有增重发酵才会让叶绿素完全退去,叶黄素也完全退去,转头天生多量的茶红素和茶褐素,让银针的针身变成红褐色。

连带的,增重发酵还会把白毫染上赤色,让它不再白,不再如银,不再灰白。

这种增重发酵的银针,也称作渥堆作旧茶,它的主要特点,就是银针不再具有“绿雪芽”的“绿”与“雪”,变成红毛芽——芽头泛红不说,连毫都是黄偏褐色的。

这种银针冲泡后汤色天然就是茶友说的那种“深”色——深红,深黄,咖啡色,红褐色。

茶友还提了一个成绩,就是这汤色深的银针,香味还淡。

这又是为何?

天然是产区不佳的缘故。

茶叶是莳植物,也是农作物,它的生长发育,依托的是温、光、水、气、土五大元素。

好的产区,温度相宜,光照相宜,湿度恰好,气温相当,土壤中的养分元素含量高,极合适茶树生长。

这种产区生长出来的白毫银针,天然是香气清雅,毫香浓厚,汤水淳和,绵柔细滑的。

且比及三年五年七年十来年之后,这银针的毫香转变成为稻谷香之后,还会比新银针时期更浓厚,更馥郁,更深遂,更绵延如群山挺拔。

而不佳的产区,没有灵魂。

不佳的产区,温度过高,光照过强,水分不敷,土壤板结,天气不佳,茶树生长在此处,难以生发射丰沛的内质。

这种银针采下去,只会香气淡,味道寡,喝后如清汤过喉,没有留下任何值得咀嚼的内质。

味同嚼蜡寻常。

喝了,跟没喝,也没太大区别。

但这种银针价格却是顶顶有竞争力的,比好产区出来的银针,价格便宜了一半还不止,极为勾引不懂白茶的茶友。

买白茶,照旧得找个信得过的掌柜,买一些价格正常一点的茶。

太过于便宜的,与市场引导价不切合的,不发起买。

哪怕茶掌柜吹得甜言甜言,也别听别信。

买茶就是讲实践一点,就是要喝,故事听听算了,但茶却是要真正喝下肚子去的,质量不佳,可对不起本人的肢体。

照旧多喝吧。

多喝一些,各家的都喝一些,拿几个盖碗,放在一同对冲,好不佳,上下立现。

您的伙伴村姑陈上

2022年10月15日于福州

原创不易,假如您以为这篇文章对您有协助,请帮助点个赞。

眷注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

相关阅读