安化黑茶考(湿热氧化得黑茶。（十.安化黑茶.2）)

干冷氧化得黑茶。（十.安化黑茶.2）

明嘉靖三年( 1524年) 御史陈讲在奏疏中讲到：“以商茶低伪，悉征黑茶。地产仅限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”不言而喻明代的茶马买卖中所用之茶是由当局控制的称为官茶的汉、川一带的茶。安化黑茶在没有定为官茶之前，是不克不及随意边销的。但是味道醇和厚重的安化黑茶质低价廉，产量又大，很快就博得了内地少数民族的喜好。安化的黑茶味美价廉，对官茶构成了严峻打击，当局为了安定市场，确保收益，有必要把安化黑茶变为官茶，用于茶马买卖。

自陈讲奏疏六十一年后，依据《明史·食货志》载"神宗万历十三年(1585年)，中茶易马惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，估客率越境私采。”。看，贩运私茶的事就不休没停过。又十年后的万历二十三年(1595年)，出名的“安化黑茶御史之争”让安化黑茶正名出头。事先的御史李楠奏上请禁湖茶，李楠说：“湖茶行(销)，茶法、马政两弊……且宜令巡茶御史召商给引，原报汉、兴、保、夔者，准中。越境下湖南者，克制。”御史徐侨持不同意见，上奏称:”汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖茶之行(销)，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜，亦利番也。但宜立法严核，以遏假茶。”。户部折衷其议，以汉茶为主，湖茶佐之。各商中引，先给汉、川毕，乃给湖南。如汉引不敷则补以湖引，报可。”自此安化黑茶被户部正式定为运往东南地区之官茶，陕、甘、宁、晋等地区的茶商，购领茶引，光明正大至安化采买黑茶。固然是“汉茶为主，湖茶佐之”的的身份，但安化黑茶却喧宾夺主，成为行销东南陕、甘、青、新疆、宁夏等少数民族地区最大的边销茶。就如此，内地的酥酪热奶明媒正娶到了厚重醇和的安化黑茶，自此相守，难以离舍。

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明朝，有关茶叶立法可分贡、官、商三类。贡茶，上用也；官茶，储边易马；商茶，给引征课。贡茶，用的是芽茶，自明洪武二十四年（1391年）已由安化岁贡。官、商茶为粗茶。明代对私茶入番的立法十分严厉，洪武初年已划定“令估客于产茶地买茶，纳钱请引...别置由贴给之。无由、引及茶引相离者，...称较茶引不相当，即为私茶。凡犯私荼者、与私盐同罪。私茶出境、与关隘不稽者、立论死。”。可见明代茶法之严，不仅贩运私茶出境者死，连守备关隘亵职者亦死。这也反应出私运茶叶的宏大利润。

那么安化黑茶凭空降世横扫汉、川茶的缘故是什么呢？很简便，就落在一个“利”字上。记得马克思说过那么句话，大意是“当利润到达10%时，便有人摩拳擦掌；当利润到达50%的时分，有人勇于逼上梁山；当利润到达100%时，他们勇于践踏人世统统执法；而当利润到达300%时，乃至连上绞刑架都绝不畏惧。”

《安化县志》对安化茶叶资源的形貌是:“山崖水畔，不种自生，”,“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县。不仅茶多，且质优”。在宏大的优点勾引下，对市场信息嗅觉敏锐的山西、陕西的茶商把脑壳往裤腰上一掖，奔走风尘跑到安化来，与占据得天独厚产地上风的智慧的安化人一拍即合，开头仿制四川乌茶。这个汗青节点各位一定要记取，这是真正意义上报答主动探究黑茶类发酵、制造武艺的开头，且在安化告捷。于是，大批的便宜安化黑茶开头从这里私运，出湘入川，假冒川、汉一带的茶销往内地以牟暴利。

去安化旅游，可以到江南镇中洞村黄花溪与新化县沿溪交汇处的遗址缘奇桥看看，这里就是当年山西、陕西茶商从四川越境私运茶叶所走辰酉古道的必经之所。他们来安化事先的行话叫做“进山”，进山后，就住在资江沿岸的江南、边江、小淹东坪、酉州、黄沙坪一带。明朝林之兰编录的《明禁碑录》把晋商叫做川商，就是由于晋商把四川作为安化茶叶运输的转乘站。晋、陕二省茶商从四川越境湖南私贩安化黑茶，一条路沿安化船载入资水，经益阳，进洞庭湖，过长江，抵达湖北荆州卸船，就地加工黑毛茶，然后再由此走陆路入四川。一条路走辰酉古道，经新化、怀化辰溪、由酉阳进入四川。

就事先来说，私运安化黑茶利润有多大？安化黑茶比拟汉、川官茶又有何等招人待见呢？我们看看汗青上由安化黑茶引发的两件事就晓得了。

明太祖朱元璋有个女儿叫安庆公主，是朱元璋与马皇后嫡出。欧阳伦，进士出身，娶安庆公主为妻，官至都尉。曾“奉使至川、陕”，事先“数遣公家贩茶出境”，从中牟取暴利。沿途官员惧其权利，都装疯卖傻，没有敢干涉的。也算这位驸马爷倒霉，偏就碰到了一位不听邪的。有一次他私贩数十车安化黑茶出境，被一位正直的巡检仕宦阻行，欧阳伦气急松弛，居然入手将巡检仕宦狠狠地打了一顿。吏不堪其辱，向朝廷报告。朱元璋盛怒，将欧阳伦赐死。明太祖洪武年间，茶叶120斤可换上等好马一匹。明万积年间，上等好马一匹换茶三十篦，中等二十，末等十五。可见明代贩运安化私茶的利润之高，连金衣玉食的当朝驸马都不吝逼上梁山。

在当时分，少数民族贵族饮用的茶叶主要由明当局拨赐。《明会典·茶课》上纪录过这么一件事：“弘治三年(1490年)....令今后纳贡蕃僧该赏食茶....不许于湖广等处收买私茶，违者尽数入官。”.比拟汉、川一带的茶，安化黑茶味道醇和厚重，居然让西藏刺嘛朝贡回藏时，不必朝廷拨赐的四川乌茶，专门跑到湖广去不法收买湖南安化黑茶。安化黑茶的鲜味可窥一斑。