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安徽六安瓜片的特点(“中国十大名茶”之六安瓜片的起源和品质特点)

安徽六安瓜片的特点(“中国十大名茶”之六安瓜片的起源和品质特点)

时间:2024-06-02 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:“中国十学名茶”之六安瓜片的劈头和品格特点人草木茶禅文明六安瓜片简称瓜片或片茶,是中国传统名茶,属于绿茶特种茶类,中国十学名茶之一,产自安徽省六安市大别山一带,具有久长的汗青沉淀和丰富的文明内在。在天下一切茶叶中,六安瓜片是唯一无芽、无梗的

“中国十学名茶”之六安瓜片的劈头和品格特点

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六安瓜片简称瓜片或片茶,是中国传统名茶,属于绿茶特种茶类,中国十学名茶之一,产自安徽省六安市大别山一带,具有久长的汗青沉淀和丰富的文明内在。在天下一切茶叶中,六安瓜片是唯一无芽、无梗的茶叶,由单片生叶制成。六安瓜片的表面,似瓜子形的单片,天然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,轻重匀整,不含芽尖、茶梗,幽香高爽,味道鲜醇回甘,汤色明澈透亮,叶底绿嫩亮堂,是绿茶中不成多得的佳品。唐代称其“庐州六安茶”为名茶;明代始称其“六安瓜片”为上乘、极品茶;清代为朝廷贡茶。

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起首,六安瓜片的劈头。

六安瓜茶的汗青渊源如今考据起来比拟力较困难,但有史料纪录,在秦汉时期就以前有六安瓜茶的身影了。在《寿州志》中纪录:“唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以事先盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。”可见,在唐宋时期,盛唐县为今六安县,六安茶在唐代以来就为人所知的名茶之—,其产量以前到达一定的高度,茶叶产量以前很大了。

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厥后到了明清时期,六安瓜片更是到了一个新的高度,称为纳贡朝廷的贡茶,时间跨度长达三百多年。明代《农政全书》中纪录:“六安州之片茶,为茶之极品”,可见六安瓜片在明代已被称为茶中的极品。在《雨山默谈卷九》中纪录:“六安茶为天下第一,有司包贡之余,例馈显贵与朝士之故旧者。”书中纪录,将六安的茶批评为天下第一的茶品。

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明清时期有很多诗词中,都是称赞六安茶的。此中两首最为出名,一是明朝三位名士李东阳、萧显、李士实联手创作的《咏六安茶》中云:“七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。陆羽旧经遗上乘,高阳醉客避清欢。何日一酌中霖水?重试君谟小凤团”;二是清朝霍山县令王毗翁所作《霍山黄芽》中云:“露蕊纤纤才吐碧,即防叶老须采忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。”

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明清时期的纪录相对较多也较为完满,同时像明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》等出名著作中也有关于六安瓜片的纪录。1856年,慈禧生同治天子后,方有资历每月享用十四两六安瓜片茶的报答。老一辈反动家对六安瓜片多故意钟,一代巨人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情缘。束缚后在一段时间里也被作为我国中央军委的特供茶。1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士初次访华,六安瓜片被作为国品礼茶奉送,促进了中美干系的提高,被传为佳话,“六安瓜片”是六安人民名贵的汗青文明遗产。

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其次,六安瓜片的称呼由来。

“六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中,是清朝名茶中之精华。依据六安史志纪录和清代乾隆年间墨客袁枚所著《随园食单》所列名品,以及官方传说,六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐山云雾”演化而来,当地人传播“齐山云雾,东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。

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1905年前后,六安茶行一位评茶师,从收买的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗朴,作为新产物应市,取得告捷。信息不翼而飞,金寨麻埠的茶行,闻风而逃,招聘茶工,如法采制,并起名“峰翅”。此举又启示了当地一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开炒制,后果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是四周茶农竞相学习,纷繁仿制。这种片状茶叶形似葵花籽,逐称“瓜子片”,今后即叫成了“瓜片”。

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然后,六安瓜片的品种分类和特点。

六安瓜片的表面,似瓜子形的单片,天然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,轻重匀整,不含芽尖、茶梗,幽香高爽,味道鲜醇回甘,汤色明澈透亮,叶底绿嫩亮堂。从前依据采制季候,分红三个品种:提片、瓜片、梅片。谷雨条件采的称“提片”,品格最优;自后采制的大宗产物称“瓜片”;进入梅旱季候采制,称为“梅片”,茶叶略微粗老,品格寻常。

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产于皖西大别山茶区,此中为六安、金寨、霍山三县所产,惹起其表面如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片,老实山瓜片和外山瓜片两个产区。产量以六安最多,品格以金寨最优;瓜片原产地齐头山一带,旧时为六安统领,现属金寨县;齐头山所产“齐山瓜片”为六安瓜片之极品,齐山瓜片分1~3等,内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

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炒好的六安瓜片寻常分为极品茶、极品茶和级外品茶三个品级。极品茶的瓜片特性是瓜子形、叶片轻重匀整;色泽青绿、上霜;嫩度高显毫;无芽梗、漂叶和茶果等;香气高杨鲜爽;味鲜醇、回味甘美;汤色明澈晶亮;叶底嫩绿鲜活。极品茶和级外品茶都在极品茶的高度上有所低落。

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最初,六安瓜片的品格特点。

六安瓜片是唯一无芽、无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽,不仅坚持单片形体,且无青草味;梗在制造历程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘,采摘时取二、三叶,求“壮”不求“嫩”。六安瓜片沏泡时雾气蒸腾,幽香四溢,冲泡后茶叶形如莲花,汤色明澈晶亮,叶底绿嫩亮堂,气味幽香高爽、味道鲜醇回甘;六安瓜片还十分耐冲泡,此中以二道茶香味最好,浓厚幽香。

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六安瓜片茶叶,由单片生叶制成,由于满是叶片茶生长周期长,茶叶的光互助用时间长,茶叶积存的养分多,六安瓜片是一切绿茶中间养分代价最高的茶叶,其含有的化学因素具有十分的保健作用。茶叶中含有天然化合物主要有卵白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、天然酸、色素、香气因素、维生素、皂苷、甾醇等。无机矿质元素包含磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种,既是消暑解渴的饮品,又具有清心明目、提神消乏、消食、解毒、美容、改良消化不良等作用,同时有防备和克制癌症、心血管疾病的保健医治、算账肠道脂肪、清热除燥和排毒养颜等成效。

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明朝茶学家许次纡所著《茶疏》开卷的第一段云:“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶,大江以北,则称六安。”可见,六安瓜片茶作为中国传统名茶的汗青位置。瓜片茶叶单片不带梗芽,色泽宝绿,色润带霜,构成汤色澄明绿亮、香气狷介、回味悠长等特有品格。小口品啜茶汤味道,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾富裕交往,细细品味其神韵,以为瓜片茶的色香味,让人耐人寻味。

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