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中茶正山小种 橡胶味(正山小种茶汤颜色变成黑色,这是为什么?是不是好茶?)

中茶正山小种 橡胶味(正山小种茶汤颜色变成黑色,这是为什么?是不是好茶?)

时间:2024-06-01 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:正山小种茶汤颜色变成玄色,这是为什么?是不是好茶?正山小种茶汤,放了几个小时后,茶汤颜色变成玄色,这是为什么?正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带,但凡武夷山中所产的茶,均称作正山,各位对正山小种应该是比力生疏,这种茶寻常都是出口,他

正山小种茶汤颜色变成玄色,这是为什么?是不是好茶?

正山小种茶汤,放了几个小时后,茶汤颜色变成玄色,这是为什么?

正山小种原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带,但凡武夷山中所产的茶,均称作正山,各位对正山小种应该是比力生疏,这种茶寻常都是出口,他国人喜好喝,中国人喝不习气,并且在喝正山小种茶汤会变黑,底下小编带列位了解下正山小种茶汤变黑是什么惹的祸?

红茶在制造中,从萎凋到发酵,开始将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素,茶黄素氧化聚合为茶红素,茶红素再氧化聚合为茶褐素,具体的生化历程要繁复的多。在制品中,红茶的汤色基本由三种物质主导,一是茶黄素,主导汤色亮度;二是茶红素,是茶汤主体色;三是茶褐素,主导汤色深浅。

这里重点提一下茶褐素。红茶中茶褐素寻常起到的是负面作用,形成茶汤发暗,缺乏兴奋性。而发酵过分,以及缺氧发酵的后果。但茶褐素却是普洱茶的紧张因素,它形成了普洱茶茶汤红褐或黑褐,使其缺乏收敛性,并提供了甜醇的味道。

茶汤色发黑,起首判定茶褐素过多所致,由于茶褐素是影响茶品格的负因子。假如是放了几个小时,不扫除温度下降会招致冷后浑征象,也就是茶黄素与咖啡因团结的产物。但团结汤色发黑这一情况,分析两者含量少,浑的约莫性小,第二次判定茶褐素主导所致。

别的团结正山小种的制造工艺来看,存在过红锅和熏焙序的工序。而颠末这两道工序的正山小种,茶褐素因素含量高也是正常的。总的来说,正山小种茶汤安排几小时后变成浅玄色,仍旧是茶褐素在起作用。

但是值得注意的事,如果品格好的正山小种,变黑的茶汤仍旧可以饮用。但是若品格差的正山小种,则约莫是质料或制造工艺的缘故,最好少饮用为好!

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