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福鼎白茶白毫银针老茶(3年以上的白毫银针老茶,都有哪些香气?请问有巧克力味正常吗?)

福鼎白茶白毫银针老茶(3年以上的白毫银针老茶,都有哪些香气?请问有巧克力味正常吗?)

时间:2024-07-06 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:3年以上的白毫银针老茶,都有哪些香气?叨教有巧克力味正常吗?丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》当我们正在低温预警里哀嚎时,忽然暴雨如注。炎天的雨,屡屡伴随着电闪雷鸣。像是忍受了好久的气,再也不管三七二十一,倾注

3年以上的白毫银针老茶,都有哪些香气?叨教有巧克力味正常吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

当我们正在低温预警里哀嚎时,忽然暴雨如注。

炎天的雨,屡屡伴随着电闪雷鸣。

像是忍受了好久的气,再也不管三七二十一,倾注而出。

震耳欲聋,雨滴仓促,带着打击力,很有它的性情。

发完疯就跑,留各位在暴风暴雨中,一脸杂乱。

追念历年,仿佛每一年的七月,都是云云。

一半好天,一半雨天。

上旬,又热又晒。

为了晨跑,早上六点就拾掇出门,但晨起就是艳阳高照,直到肉眼可看法被晒黑,只好把阵地转移到跑步机上。

下旬,则渴望阴雨天能多停留几日。

近到临窗品茗时,总是担心,福鼎的茶树,武夷山的茶树,会不会在接连的烈日蒸烤下,晒伤了。

没想到,台风过境,低温暂歇。

窗外清新的风殽杂着雨后花香、草香、土壤香,扑鼻而来,这忧伤的温馨,值得喝一碗白毫银针庆祝。

并且,喝白毫银针之前,一定要先闻一闻干茶香。

本年的新茶,是毫香、干草香和花香的殽杂,特别干枯,也特别好闻。

又想起外界有人说:“白毫银针生出巧克力味,证实品级高、品格好,乃有数产物。”

刹时吓坏了。

这嗅以为多奇异,才会把巧克力味认作“好闻的香气”?

《2》

今天也收到了一位茶友的发问。

他问:“巧克力味的白毫银针,是什么工艺做出来的?”

大概这位茶友,对白茶有一定的了解。

以是他晓得,正常情况下,白茶的工艺很俭朴,不炒不揉不完毕。

既然云云,白茶就不会生出太多繁复的气味。

制品的白茶,香气是清新干枯的植物气味,毫香、花香、竹叶香、草药香、荷叶香……

以上这些,都属于品种香。

它们是茶叶品种细胞中间,自带的芬芳物质,是与生俱来的,隐蔽在DNA里的。

在得当的加工办法下,品种香能显现出来,被我们闻到、喝到。

至于巧克力味,并不是植物自带的幽香,也就不应理所固然地显如今白茶里,更不成能成为它的品种香。

何况,你见过大天然里有哪种绿色的植物,是带有巧克力味的?

要晓得,巧克力味是由可可果颠末重度发酵而来。

不炒不揉、微发酵的白茶,显然与巧克力味扞格难入,扯不上半分干系。

而在茶圈里,另有一类香气,叫做“工艺香”。

望文生义,经过加工制造历程中的各个环节,各个步调,如发酵、揉捻、焙火等,而天生的香气。

纵观六大茶类中,武夷岩茶的工艺最为繁复。

在繁复的加工下,很容易改动茶叶原本的品种特性,好比把品种香是桂皮香的肉桂,做出蜜桃香,把黄观音做出柑橘香……

乃至于,让熟手分不净水仙和肉桂,也是常事。

那么,白茶的巧克力味,既然不是品种香,有没有约莫是工艺香呢?

答案是,没有约莫。

白茶的主要工艺,仅有两步,一个是萎凋,一个是干枯。

萎凋和干枯,目标相反,都是让茶叶中间多余的水分寂静分开,蒸发到氛围中。

别的,白茶饼是比力特别的存在。

颠末了低温蒸压后,局部细胞破壁,细胞液溢出,发酵的水平略微提高了一些些。

但正常情况下,白茶饼会生出果香,品格精良的巅峰寿眉饼还会拥有枣香。

无论是哪一个外形,哪一个品类,都和巧克力味无缘。

《3》

白毫银针中的巧克力味,会在什么情况下显现?

若要简便直接地说,那就是,受潮后过分发酵。

在多年实践中,村姑陈发觉,巧克力味寻常显如今存坏的老白毫银针,大概老牡丹王中间。

那种闷声的、不清新的气味,还没冲泡,便以前让人感受不适了。

沸水一冲进入,在低温下,巧克力味随着蒸汽,腾空而起。

完成出汤后,趁热揭盖闻香,打头阵下场的,就是白毫银针过分发酵后,所天生的巧克力味。

除了巧克力味以外,盖子上还能捕捉到平淡的毫香,以及似有若无的药香。

固然,这些香型大多被巧克力味遮掩了。

仅有仔细闻,用力闻,才干委曲闻到。

但是,白茶的陈化,并不是“子虚乌有”,很多表如今新茶时期,就以前能预见到了。

如果一款白毫银针,当年的体现就很出色,毫香清莹,花香文雅,汤水鲜爽淳和,只需仓储条件没有成绩,不出不测,能成为一款优质的老白毫银针。

起先好像干枯的野草寻常的毫香,徐徐变成了成熟浓厚的稻谷香。

起先条理丰厚的花香,渐徐徐得内敛,不再宣扬刺眼。

起先不太分明的草药香,多年今后,占据了主导位置。

而那些喜好喝巧克力味白毫银针的伙伴,试问,巧克力味是由起先的哪一种香型厘革而来呢?

是毫香?花香?照旧草药香?

仿佛都不是。

由于当巧克力味显现的时分,其他的香型,都相形失色。

这分析,白茶过分发酵后,内含物质遭到了严峻斲丧,芬芳物质挥发,喝起来完全丢失了美好的香气和汤感。

与其喝这种存坏的老白茶,不如喝一杯鲜香醇爽,香气地道的新白茶,来得惬意得意。

《4》

看到这里,想必一定有人要开怼了。

“你凭什么说巧克力味老白茶不佳,由于你家没卖吗?格式太小了。”

“我喝过很多大品牌的老白毫银针,基本上都有巧克力味,岂非仅有你卖的是好茶,人家卖的都是腐坏茶?”

“为了流量,什么实话都敢说。”

…………

看到这些,内心除了被动,照旧被动。

虽说“己所不欲勿施于人”,但号令列位多喝好茶,少喝烂茶,才是我们的初志。

那么,关于那些喜好巧克力味的茶友,村姑陈在此给各位分享一个小本事。

不必花低价去外表买,在家就能轻松取得。

买一斤含水量超标的白毫银针,本人存一年。

固然了,商家可不会直白地报告你,我家茶含水量超标,人家又不傻。

茶叶买归来回头今后,不要密封,存茶的房间,也尽力湿润一些。

尤其是南方的茶友,碰到回南天大概梅旱季候,记得一定要使用这个阶段水汽富裕的特点,开箱透气。

就如此,不出半年,你就能喝到巧克力味的白毫银针了。

不必像等候真正的老白茶发展一样,只需半年大概一年,便可以劳绩。

《5》

不要用仅限的知识,去界说白茶。

即使在整个互联网上,乃至身边的伙伴,都一概承认了巧克力味白毫银针。

但作为一个有头脑的人,切不成掉入了“认知的范围性”。

你可以不信赖任何人,但总要信赖本人。

想要了解原形,不如真传神切地去实践一番。

买一批干度达标的白毫银针归来回头,密封干枯避光储存起来。

三年五年后掀开,闻一闻,喝一喝,对否有巧克力味显现。

有了实践作为支持,即使外界流言流言再多,也不敷以改动本人的态度。

这个天下上,真理永久把握在少数人手中。

而谎言的显现,屡屡是以谣传讹,随声赞同,不甚求解的后果。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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