普洱茶怎么做的(1张图告诉你普洱茶的8~11道制作工艺流程,清清楚楚明明白白)
1张图报告你普洱茶的8~11道制造工艺流程,清清晰楚分明白白
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以下是普洱生茶和普洱熟茶的消费流程比力:
普洱茶的几个制造工艺流程
一、采摘普洱茶叶
一个简便的普洱茶的采摘也好坏常有考究的,右手的第二个手指和大拇指悄悄的揪住1-3片茶叶嫩芽,然后谨小慎微从普洱茶树上摘下去放入采茶东西中。
注:采摘时必需是鲜叶,鲜叶的国度标准是指1芽2片叶子和1芽2片叶点5到7成称作1级,寻常1芽2片叶子到3片叶子更好。
普洱茶树也有品种之分,有个高的普洱古茶树,也有矮的普洱茶树,假如碰到个高的普洱古树茶,那就必要爬到树上举行采摘,这个难度就更高了,相对十分伤害,假如你是采摘熟手,大概没有相当好的采摘履历,发起不要采摘。
二、摊晾普洱茶叶
普洱茶树,尤其是古树普洱茶寻常生长云南原始丛林,深山老林中,采摘的时分几多会带些露水,尤其是下过雨采摘。
因此,采摘归来回头后,起主要做的是把采摘的鲜叶在透风、干枯处摊开,使其带有的露水,水份被凉干蒸发,最少将水份变小到原本的40%支配。
另一个利益是,在水份蒸发历程中, 普洱茶鲜叶的香气会渐渐构成,一局部大分子酯溶性糖水解为小分子可溶性糖。
再一个是水份被蒸发后,便于终期揉搓成一条一条的。
三、炒普洱茶叶
将水份蒸发到一定比例后,就开妈炒普洱茶叶,行家业中专业术语叫完毕,就是将摊晾干的普洱茶叶放入温度在200摄氏度的锅中,用东西不休的搅拌,炒300秒以上。
在完毕历程中,是一边抛,一边闷,互相团结,由于温度太高,抛的频率要高,闷的频率要低,快速钝化一局部酶的活性,不然会将茶叶炒糊,产生青草味。
四、揉捻
揉捻也可以简便了解为搓,就好比乡村自家做炎菜、大头菜一样,由于普洱茶是以大叶种晒青共为质料,因此,不合适接纳热揉大概低温揉,必要经过冷揉来决裂普洱茶叶细胞,如此才干确保在冲泡普洱茶时,普洱茶汁液充足的浸出。
并且,揉捻也好坏常有考究的,好比:
依照原质料的老嫩水平,机动揉捻,老叶长时间重揉,嫩叶短时间轻揉;
五、晒干
揉捻到位后,一定带有水份,必要安排到太阳下将其晒干,因此,受天气影响特别大。
晒干后就叫作晒青毛茶,寻常含水量在10%支配,固然,香气比不上烘烤干的,但是,品饮起来味道,以为十分共同,回甘强。
六、压订定形
这时普洱茶散茶就做出来了,但是由于运输等不便利,必必要经过克制成形,便于运输,携带,因此,还必要将散茶称好分量,装到棉布袋子内里揉匀称,再放入模具中举行克制成形。
各位在市场都应该看到过,制品普洱茶都有种种外形的,好比饼状、砖状、沱状、龙珠状等等,就是这么来的。
七、拆包晾干
固然克制成形了,但是在克制历程中不免会带些水份,必要进一步将克制成形的普洱茶的棉布袋解开,将裸的普洱茶饼。放在干枯、透风、无异味架子上,让其天然晾干大概送进烘房加温烘干。
八、包装
将晾干或烘干后的普洱茶饼放好分析书,用标准的包装纸举行包装制品。
分析:
寻常新制造的普洱青饼生茶都市带有些生青草味,很多茶友品饮时,都市以为到略微带有一点生涩的味道,这属正常征象,在干枯、透风、无异叶的情况下存储1年以上,生涩味即可散失,品饮以为和香气渐渐会有改良。
固然,假如是熟普,则必要在生茶或散茶的基本上举行一次约莫50多天的渥堆发酵步骤,就可以改良。
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