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福鼎大白茶和白毫银针的区别(云南大白毫和福鼎白毫银针的对比)

福鼎大白茶和白毫银针的区别(云南大白毫和福鼎白毫银针的对比)

时间:2024-07-04 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:云南明白毫和福鼎白毫银针的比力懂茶帝,约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是:不忽悠,不夸耀,不恶意打击,不刻意丑化,只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩,我们也会尽力做到客观。前几日,收到伙伴从云南寄来的一款茶,名

云南明白毫和福鼎白毫银针的比力

懂茶帝,约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是:不忽悠,不夸耀,不恶意打击,不刻意丑化,只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩,我们也会尽力做到客观。

前几日,收到伙伴从云南寄来的一款茶,名叫雪山银芽。听说是以云南大叶种为质料,接纳不炒不揉、室内阴干的相似白茶的制造工艺加工而成。

我想这就是传说中,谁人“白毫银针”的远方姐妹——“云南明白毫”吧?

看,豪放与娇柔的相遇

初见雪山银芽干茶,公然表面极似银针,于是,找出一泡2015年的银针与之比力。比力之下,差别刹时被扩大,可以明晰地捕捉到很多不同。

体型

固然两种茶都算得芽头瘦弱,但是放在一同,照旧有江南妹子邂逅东北边小姐的以为,骨架比例的差别是不言而喻的。

福鼎的白毫银针多以福鼎明白茶和福鼎大毫茶的茶树鲜叶为质料,而明白和大毫的树种分散为小乔木型的中叶种和大叶种。

而雪山银芽是以云南明白毫树种鲜叶为质料加工制造的,是乔木型的大叶种。

这种源自树种基因的体型差别,让白毫银针在带有豪放英姿、异域风情的云南明白毫眼前,竟多出几分娇柔隽永之感。

▲雪山银芽干茶

白毫

另一个分明的差别,就是两种茶的白毫。固然都是满披白毫,色白如银,但两种白毫给人的视觉和触觉以为却大不相反。

白毫银针的白毫看上去较长,且更为厚密疏松,像小宠物毛绒绒的以为,看着它,就能想象出把脸埋进毛绒玩具里的温馨暖和。

而雪山银芽的白毫比力短,紧贴茶芽外表,更近似丝绒面料的以为,摸上去平滑似绸缎,白绝不易寥落。

芽头弧度

雪山银芽干茶表面带给我的第一以为是有点像豆荚,有着弯弯的弧度,像月牙或是镰刀的外形。

而白毫银针的茶芽相对更挺直一些,更有“针”的既视感。

▲白毫银针干茶

闻,氛围都变甜了

赏过干茶,我们再来亲密下茶香。由于白茶工艺不炒不揉,无论白毫银针照旧雪山银芽都不属于高香茶,干茶香都不算高调,但仔细嗅闻,照旧可以感遭到香气的不同。

白毫银针——毫香分明

干茶有淡淡花香,和悄悄毫香,固然颠末了两年的转化,但照旧可以闻到幽微的植物本身的青草气。

温润器具后,投茶摇香,干茶撞击盖碗壁发射铿锵之声,轻启碗盖,接近碗口,毫香就劈面而来了。

什么是毫香呢?记得以前有一本书上形貌其为相似轻焙巧克力的香气,我以为是现在对毫香最为具象和最易捕捉的形貌。

雪山银芽——地区香明显

干茶有浅淡的青草气和云南大叶种地区香的淡淡花香。不知对否因其阴干的古法工艺,竟还闻到丝丝清冷的悠远冷香。

温杯后,干茶摇香,冷香反抗不住热气的侵袭,散失无踪,但云南茶特有的花果香开头彰显。摇香时不警惕滑手,碗盖漏了一个小漏洞,香气就乘隙夺杯而出了。

泡,这是一场味觉盛宴

终于到了茶与水相遇的时候,白毫银针身骨轻,前两道干茶一直浮于水面,从第三道才徐徐开头下沉,根根水中直立。

雪山银芽下沉速率分明快于银针,第一道就以前有不少茶芽沉于碗底了。

▲白毫银针、雪山银芽第一道冲泡

白毫银针

水温90度支配,30秒出汤,出汤是极浅淡的杏黄色,白毫漂泊在茶汤中,汤香幽静,有淡淡的青草甜香。

入口清甜,虽不浓厚但却丰满,的确如泉水甘鲜,开头了解到所谓“无味之至味”。假如说入口的是茶,又仿佛以为不到明白的茶味;可若说入口的是水,却是把水修饰到十分完善的口感。

▲白毫银针

有人形貌白毫银针品来极似泉水和露水,固然我并没有真正喝过泉水和露水,但如今银针的口感,和我想象中对甘露的界说却是极为接近了。

第二道,1分钟出汤,汤色杏黄亮堂,毫香更足。入口清甜感略逊色于第一道,但愈加丰满醇和,丝丝回甘。茶汤稠厚,花香落水,想起某巧克力,丝般光滑的口感,是一种静好的幸福和妥帖的暖和。

雪山银芽

95度支配水温冲泡,30秒支配出汤,汤色微黄,开汤香少了花香的清雅,也没了青草的清新,倒是有更圆融和馥郁的果香显现。

香气中隐隐有近似普洱生茶的熟习感,但是这熟习的味道却是柔媚了很多分,就仿佛生普是哥哥,而银芽是妹妹,固然有源于基因的相似,但却一刚一柔,相似中有着不一样的优美。

▲雪山银芽

第一道,也是如泉似露的清甜。第二道,蜜糖的香气开头分明,在果香中甘美的以为开头提升,这一道坐杯时间久了些,茶汤入口并未因久泡而酸涩,但力道分明的加强了,大叶种基因里的力气隐隐体现。

即使银芽外表单纯如雪,俊逸似雾,可内心里照旧遮掩不住云南这片土地滋养的阳光力气。终不是软萌毕竟,难逃外柔内刚。

观,颜色差别的魅力

▲左为白毫银针前四道汤色;右为雪山银芽前四道汤色(点击查察大图)

▲左为白毫银针前四道汤色;右为雪山银芽前四道汤色(点击查察大图)

相形之下,白毫银针的汤色更浅淡些,偏杏黄色,而雪山银芽的汤色则浓厚几分,偏金黄,乃至橙黄。

幽默的是,实验了不同水平和出汤时间,白毫银针的汤色厘革一直都不分明,而雪山银芽的汤色厘革则比拟力较明显了。如果咀嚼比力平淡的人,两种茶十道以上均尚可满意口感要求。

关于云南白茶,总会听到种种千般的声响。有承认,也有不接纳。

但是关于云南明白毫、月光白毕竟对否归属白茶的身份之争,应抛给学术范畴的专家去探究。关于我们如此平常品饮之人,以为一款茶共同的优美就是意兴地点。管它出身何处,对否定祖归宗,只需气味相投,便可时常相伴,如若气场不合,也真实无须强求。

品茗如交友,茶本无优劣,适口即为珍,童靴们,你们以为呢?

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