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白毫银针茶好坏(如何分辨白毫银针的好坏?学会这5招就够了)

白毫银针茶好坏(如何分辨白毫银针的好坏?学会这5招就够了)

时间:2024-07-01 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:怎样区分白毫银针的优劣?学会这5招就够了白茶属稍微发酵茶,以白毫银针最为名贵,成茶芽头瘦弱,挺直如针,满披白毫,如银似雪,味道甜爽。白毫银针早在1891年就开头外销,在欧洲地区备受接待,并且欧洲很多人泡饮红茶时会在杯中添加多少银针,以示名贵

怎样区分白毫银针的优劣?学会这5招就够了

白茶属稍微发酵茶,以白毫银针最为名贵,成茶芽头瘦弱,挺直如针,满披白毫,如银似雪,味道甜爽。

白毫银针早在1891年就开头外销,在欧洲地区备受接待,并且欧洲很多人泡饮红茶时会在杯中添加多少银针,以示名贵。

白毫银针产地以福鼎、政和为主。

嘉庆初年(1796年),福鼎用群体种菜茶的茶芽创制了银针白毫。

1857年支配,福鼎明白选育告捷,而菜茶由于茶芽微小,不再选用。

从1885年起,开头用福鼎明白茶的壮芽为质料制造白毫银针。

1880年,政和告捷选育政和明白茶树,于1889年开头产制银针。

福鼎地区主要品种为福鼎明白和福鼎大毫,二者都是早生种;政和主要选用政和明白和福安明白,属晚生种。

汗青上也曾称为北路银针和西路银针。

依据现行国度标准(GB/T 22291-2017),白毫银针可分为特级与一级,二者在制品要求上略有区别。

不外,由于各个厂家制造工艺不同,白毫银针的品格也有所不同,那么该怎样区分白毫银针的品格呢?

寻常可以从干茶、汤色、香气、味道、叶底五方面举行辨别。

01干茶

优质白毫银针,芽头瘦弱,银毫分明,尤其是荒原银针更为分明。

假如是头轮白毫银针,锋苗锐利,二轮采摘的相对瘦长;明前银针芽头更为紧实,青明后的银针紧实度稍有完善。

别的,好的白毫银针新茶色泽鲜活,假如萎凋不敷,颜色会偏翠绿;假如萎凋过分,会显得色泽昏暗不够鲜活。

固然,不管什么时分的银针,净度一定要好,不克不及有殽杂物,也不克不及掺入一芽一叶的质料。

02香气

萎凋得当的白毫银针,有淡淡的幽香以及过量的毫香。

假如陈化妥当,毫香会越创造显,并且有些会显现稍微的杏仁香、可可香等香气。

假如萎凋不敷,会显现分明的青草气;如萎凋过分,香气不够清新,并且会有水闷味。

别的,如干枯时温度过高,固然毫香很分明,但入口后嗓子会发干。

03汤色

优质白毫银针汤色一定要明澈透亮,杯中白毫历历明白,绝不会显现汤色污浊、不透亮的征象。

随着陈放时间的延伸,白毫银针的汤色会依次展现淡黄色、杏黄色及深黄色。

04味道

优质白毫银针,入口鲜爽甘醇,口感顺滑,有淡淡毫香,有些会显现花香。

储存好的老银针毫香蜜韵兼具,且会显现稍微的可可香,10泡事后,甘美不减。

假如萎凋不敷,味道中会显现青草气,口感酸涩,乃至会有绿茶的豆香。

而萎凋过分的白毫银针,会伴随着异杂味,并且口感粗淡,不耐冲泡。

05叶底

白毫银针吸水后,叶底瘦弱挺秀,表面匀齐,摸起来柔软有弹性,新茶色泽嫩绿微黄,老茶深黄微褐。

假如全体显现发红、发黑的征象,则属于制造历程中显现的缺陷。

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参考材料:

1、《中国茶经》2011修订版,陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社;

2、《白茶新语》,李开国著,《文明提超过书社》;

3、《中国茶叶辞书》,陈宗懋、杨亚军主编,上海文明出书社。

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