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藏茶包(寻觅特色美食 探秘餐饮文化)

藏茶包(寻觅特色美食 探秘餐饮文化)

时间:2024-06-27 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:寻觅特征美食 探秘餐饮文明鸽子花旅店的酸菜鱼大相岭休闲山庄的天生桥评委组专家正在品味说到荥经县,除了“荥经砂器”这一自荐纸片外,不少人都市想到“棒棒鸡”“椒盐饼子”“凉粉”等菜品和特征小吃,其丰富、浓厚的饮食文明、具有场合特征的饮食,遭到不

寻觅特征美食 探秘餐饮文明

鸽子花旅店的酸菜鱼

大相岭休闲山庄的天生桥

评委组专家正在品味

说到荥经县,除了“荥经砂器”这一自荐纸片外,不少人都市想到“棒棒鸡”“椒盐饼子”“凉粉”等菜品和特征小吃,其丰富、浓厚的饮食文明、具有场合特征的饮食,遭到不少食客喜好和追捧。

18日,由市烹调协会、市餐饮办事行业协会及媒体代表等构成的评委组分开荥经县,对报名到场第二届“雅安味道”美食旅游季活动的多家餐饮企业的菜品、小吃等举行现场打分,探寻特有的“雅安味道”。

百年传承

把戏小吃唯一味

荥经县是川藏茶马古道重镇,清末明初,为顺应和满意过往背夫、马帮脚夫的需求,饮食摊点小贩便探索制造一种既便利携带,又冷热兼食、千层酥脆、有盐有味、不咽不哽、入口化渣的饼子。因饼子里加有花椒面、精盐,荥经人便称之为“椒盐饼子”,现以前是百年汗青的场合名小吃。荥经县邵记椒盐饼子店制造的椒盐饼子接纳纯手工制造,坚持选料、起老面、起酥面、打制饼子、烘烤等传统工序,如今以前传到了第四代。该店制造的酥锅魁,甜而不腻,也成了一大特征小吃,深受美食喜好者喜好。

说到饼子,不得不提的就是荥经县左记煎饼,该店选用优质面粉、新颖肉类、菜籽油、芽菜、山泉水以及左氏秘制的天然香料殽杂,接纳传统手工工艺,经十八道工序制造,经古代环保烘焙工艺精制而成,饼子色泽金黄、外脆里香、好吃不腻。该店也是当地出名老店,买卖好时一天能卖五六百个,深受消耗者好评。

“我家的凉粉,是李氏祖辈在‘川北凉粉’的基本上,颠末多年改良、总结,终极创造出了独具特征的凉粉。”荥李荣老字号李凉粉店是当地一家出名的百年老店,说到自家凉粉老板一脸自大。李凉粉干活考究,选用上等豌豆作质料,经选、洗、泡、磨、滤、沉、滗、熬、炒、凉等数十道手工工序精制而成。除了最传统的红油味,还增长了泡椒、糖醋麻辣、幽香等6种咀嚼,凉粉豆香浓厚、柔脆味美、色泽诱人,加上种种调料,让人百吃不厌,慕名而来的食客多不堪数。

荥经县的各式老店、特征小吃给评委组专家留下了深入印象,此中荥经县灵识农业科技开发仅限公司的蔬菜面,也惹起了各位的眷注,蔬菜面将五谷杂粮、菠菜、芹菜、韭菜等绿色食材,与传统手工面条工序相团结,成为一种康健、养分的特征小吃。

各式美食

展现特征食文明

分开荥经,不得不吃的就是“棒棒鸡”。荥经文记棒棒鸡这一传统老店,不仅可以让品行尝到隧道美食,还能看到一场特别的扮演。宰切时,一人持刀一人持棒,共同默契,鸡肉切得薄如纸片、均衡一律、皮肉不离、刀刀见骨。木棒敲击刀背时,发射的声响随力气轻重而厘革,自成节奏,给人以倾听乐曲般的以为。将切好的鸡肉摆盘,配上干笋、木耳,淋上特制的红油,油辣香味劈面而来,撒上酥脆的花生,一盘红亮通透的“山珍鸡”就完成了。夹一片鸡肉放入嘴里,满口肉香,口感条理丰厚,燥而不辣。

景区周边,必不成少的就是农家乐,荥经县龙苍沟镇龙苍沟叠翠溪景区也不例外。出色的情形,简便温馨的情况,配上特征菜,成为吸引过往游客的一大亮点。荥经县乡巴佬农家乐的干煸跑山鸡、烘土豆,鸽子花旅店的酸菜鱼,大相岭休闲山庄的罐罐肉蒸土豆泥、碳烤茄子、天生桥等创新菜品,都是店里的招牌菜。

荥经县宽山隐庐度假旅店,是一家将菜品和荥经砂器文明及藏茶文明相交融的旅店。入口处摆放的藏茶、藏茶包等展现了藏茶文明,其推出的“砂器宴”,餐具选用荥经当地烧制的种种砂器,菜品食材也多选用当地特征的跑山鸡、巅峰腊肉、野山笋等,并将荥经特征砂器作为艳服菜肴的器皿,尤其是一局部菜品砂锅慢炖的沸腾之感,让食材的味道愈加回味悠长,给菜品出色不少。

荥经县呈宏旅游度假仅限公司建立9年,在当地小出名望,其推出的“经河养生宴”,以绿色、康健食材为主,烹调出一道道鲜味、养分、具有当地特征的菜品。特别是创新菜品金片腊肉,将腊肉切片煎炸,配上薄脆的土豆片,色泽鲜亮、口感香脆、齿颊留香,遭到各位一律好评。其特征小吃黄金烧白,也取得了评委组专家们的承认,与寻常烧白的做法不同,黄金烧白颠末煎炸,让烧白呈金黄色,外脆里糯,别具风味。

雅安日报/北纬网记者 李桃月 练习生 杨静科

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