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黄茶是怎样诞生的(第51篇:「黄茶」任何茶类的诞生,都是一场美丽的误会)

黄茶是怎样诞生的(第51篇:「黄茶」任何茶类的诞生,都是一场美丽的误会)

时间:2024-06-02 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:第51篇:「黄茶」任何茶类的诞生,都是一场斑斓的曲解关于黄茶的纪录,史料并不多见。在不同的汗青时期,赋予黄茶的看法和内在,悬殊很大。如唐代的寿州黄茶、蕲门团黄、四川的蒙顶黄芽,皆因茶树的芽叶天然泛黄故名,前人习气称之为黄芽茶或黄叶茶。但是,

第51篇:「黄茶」任何茶类的诞生,都是一场斑斓的曲解

关于黄茶的纪录,史料并不多见。在不同的汗青时期,赋予黄茶的看法和内在,悬殊很大。如唐代的寿州黄茶、蕲门团黄、四川的蒙顶黄芽,皆因茶树的芽叶天然泛黄故名,前人习气称之为黄芽茶或黄叶茶。但是,当时的“黄茶”,是依据茶树抽芽展现的原有颜色,淳厚地去定名的,但是仍属于蒸青绿茶。

唐代,杨晔《膳夫经手录》纪录:“有寿州霍山小团,此约莫仿制小片龙芽作为贡品,其数甚微,古称霍山黄芽乃取一旗一枪,前人形貌其状如甲片,叶软如蝉翼,是未经克制之散茶也。”元曲《折桂令》唱道:“你本是秋水无尘,我本是美玉无瑕。十字为媒,又不图红定黄茶。”这里的“黄茶”,是指早春颜色嫩黄的茶,仍旧属于绿茶。

到了明代,许次纾在《茶疏》中,准确形貌了绿茶变黄的缘故。他说:“顾彼山中不善制法,就于食铛火薪焙炒,未及出釜,业已枯焦,讵堪用哉。兼以竹造巨筒,乘热便贮,虽有绿枝紫笋,辄就萎黄,仅供下食,奚堪品斗。”但是陆羽在《茶经》中,也提到了影响茶叶发黄的要素,此中写道:“宿制者则黑,日成者则黄”,那么,陆羽为什么说当天制成的饼茶色黄呢?其基本缘故,在于下文的“蒸罢热捣”,即“茶之至嫩者”,颠末蒸青后,没有及时地敏捷降温,形成无熟悉的茶叶“闷黄”征象。也就是到了明代才熟悉到的“不扇则黄”。

在崇尚绿茶的年代,因不善制茶或温度低完毕,或完毕时间过长,或完毕后干枯不及时等要素,茶坯在干冷作用下,产生了非酶性的主动氧化,构成了黄叶黄汤,在阴错阳差中,偶然间诞生了黄茶。但是,真正意义上的黄茶工艺构成,不会早于明代。可见,任何茶类的诞生,都是一场斑斓的曲解,而这种错误,恰好作育了茶叶天下的五光十色。

叶小姐:评茶员

中华清和茶道研讨学会

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