安徽发酵黄茶(中国特产之黄茶)

中国特产之黄茶

中国的茶叶分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大类。

黄茶是中国特产，按鲜叶老嫩芽叶轻重分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄茶的品格特点是黄叶、黄汤，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺相似绿茶，只是在干枯前后要增长一道闷黄的工艺，促使茶坯在水热作用下举行非酶性的主动氧化，构成黄色黄茶，包含黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黄芽茶由单芽或一芽一叶加工而成。湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针是黄芽茶的极品，其表面茁壮挺直，重实匀齐银毫披露。芽身金黄光芒，内质毫香鲜嫩，被誉为金镶玉。

安徽霍山黄芽产于大别山区的霍山县，古属寿州，从唐代起其所产黄芽就为名茶极品，明清时更被列为宫廷贡品。

黄小茶采摘细嫩、芽叶加工而成，有湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山白毛尖、湖北远安的远安鹿苑、安徽的皖西黄小茶、浙江温州平阳一带的平阳黄汤，黄大茶一芽二三叶大概一芽四五叶。产地有安徽的皖西黄大茶，安徽金寨霍山六安粤西和湖北英山所产的黄大茶和广东韶关、肇庆湛江等地的广东大叶青。

黄茶可提神醒脑、消弭疲劳、消食化滞等，对脾胃最有利益。消化不良、食欲不振、懒动瘦削都可饮而化之。