三问小罐茶：被骂“智商税”，怎样用十年回手质疑？

文/ 金错刀频道

在中国，茶酒文明常常被相提并论，但茶和酒的境遇，几乎是大相径庭。

贵州茅台在一众上市公司中一骑绝尘，迩来市值以前到达了2.45万亿；而中国茶固然有3000多亿元的市场范围，但内幕上，销量到达10亿级别的品牌却十分少。

“有品类，无品牌”以前成了茶叶行业内公认的痛楚。

2012年，杜国楹曾带领团队正式上山寻茶，一头扎进茶行业，十年之后，小罐茶的年销量以前打破了20亿，成为茶行业批发品牌第一。

“小罐茶”的显现，无疑对传统茶企构成了一种打击，质疑声更是甚嚣尘上。

小罐茶是不是在“割韭菜”？毕竟是卖茶照旧卖IP？产业化对否毁了非遗茶的原汁原味？乃至有人推测小罐茶做不长，做几年就跑路。

昨晚，在小罐茶十周年公布会上，创始人杜国楹端庄回应了质疑，整场恣意弹幕，绝不控评。

面临十年来的批评和质疑，杜国楹朴拙的说道“谢谢”，还狂秀了小罐茶的“奥秘”黑科技。

已往，面临惊人的销量和影响力，外界不休研讨小罐茶的打法和营销，但很多人忽略掉小罐茶20亿眼前的内核。

本文也将对小罐茶发射三问，考究一下小罐茶十年眼前的原形。

自古以来就靠天用饭的行业，真能完成标准化吗？

在探究小罐茶的打法之前，我们先花点时间，看看一片茶叶从莳植到送到消耗者手上之前，是何等漫长而迂回：

长时以来，由于茶叶莳植的特别性，中国茶叶主要被视作农产物，被当作农作物消费和售卖，这个习气监禁了中国茶的提高。

关于行业来说，主要有两大弊端：

第一，茶的产业链很长，且熟悉传统。

从育种莳植、茶园办理，到茶叶初制和精制，再到分装、仓储及物流，这个链条长时范围于小农经济熟悉，缺乏封建性和产业化。

早前小罐茶在上市历程中，就以前吃过大亏。

小罐茶入市仅仅半年时间，便遭遇了第一场危急。随着第一款金罐产物的热销，中心茶叶产区的优质原叶开头显现需求不敷，消费加工的听从也渐渐跟不上供货的速率。

杜国楹在公布会上坦言，“在2016年秋冬，小罐茶有些品类开头断货，到2017年春节事后，有些抢手品类乃至以前断货凌驾半年。”

第二，靠天用饭，很容易造制品控不严的征象。

从莳植开头，影响质料的要素就十分繁复。

好比质料产地就有中心产地、四周产地、以及非原产地之分；采摘标准有独芽头、一芽一叶、一芽二叶等之分；采摘时间有明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶等之分。

每个环节都市影响质料品格，终极影响制品茶品格，到了消耗者嘴里，就是品格不安定。

而小罐茶告捷的第一个原形就是——生态封建养茶。

一罐好茶的源头是茶叶的原产地。

从2018年开头，小罐茶就以前在中国十学名茶的一切中心产区开头建本人的生态茶园。

好比，小罐茶安溪铁观音生态茶园，海拔在800到1000米之间，是最抱负的铁观音原产地。

在铁观音的莳植上，小罐茶创新提出了“天然农法”，也就是说，整片茶园不使用除草剂、不外多的报答干涉生态，只使用大豆等植物做天然堆肥，源头上确保了茶源的单纯和质料的口感。

同时，接纳茶园水肥一体化配套施肥武艺，经过创建办理体系，运用“HYDRO CALC”智能软件办理体系，完成智能浇灌。

小罐茶经过自建生态茶园，能动员够周边的农夫莳植、采摘、办理茶园，并且输入鲜叶质料的标准。

而终极重新颖原叶到灌装上市，都必需颠末3道农残查验、6道精选挑茶等多重严苛检测。

很多人会把消耗者的举动习气当成痛点去对待，而忽略了痛点举动眼前隐蔽的真正动机。

品类浩繁、价格紊乱、过于传统、标准缺失等，都是茶行业的痛点，老茶客尚且担心上当，年轻人更是望而却步。

以是，需求并不是痛点，担心、恐惧才是真痛点。

数字化，能处理行业信任危急吗？

在已往，茶市场是一个缺乏信任的市场。

很多人对小罐茶“智商税”的质疑，归根结底泉源于对行业的不信任。

中国人十分喜好喝原叶茶，但很多人对茶的偏好，都好坏标准化的。这也给了有些以次充好商家宏大的空间，招致市场上劣币摈除良币。致使于消耗者很难推断本人手上的这一沏茶，毕竟值不值谁人价格。

基本不稳，以是极难做大。因此，小罐茶给出的处理方案是：

用专业团队和数字化来处理繁复的茶饮标准化成绩，用户不必要懂茶，就可以喝上一杯干净、宁静、高品格的茶。

举个例子，做茶有个相当紧张的步调是揉捻。

其作用在于，挤破茶叶的细胞壁，让茶多酚、儿茶素等等茶叶好效因素产生聚合，是各种茶成形和构成味道、香气的紧张工序。

从2012年起小罐茶团队开头上山寻茶时就发觉，有些老门徒八九十岁还在烘焙炉旁汗出如浆地揉捻茶团，满手老茧和燎泡，另有人靠鼻子闻香断火候，说本人一辈子不敢伤风。

而传统揉捻机绝大大多是靠手工去摇，大概经过电机向下加压把茶叶揉成条索状，还必要依靠履历感知力度并查察揉捻之后的条索，很容易招致茶叶的断碎率高且条索不完备。

小罐茶的凤庆工场，就自主研发了数字化揉捻机，经过压力及时在线感知武艺，在揉捻历程中能做到秒级的精准压力反应和调停。

一来处理了空揉的成绩，二来确保了揉捻时压力的安定性，揉捻出来的茶叶不管从外形照旧品格上都能确保安定性。 小罐茶的封建做茶，实践上是把做茶的历程全部掰开揉碎，拆分红几个紧张点：

什么温度可以确保烘干时不毁坏茶叶的活性，揉捻时毕竟压力怎样控制，酵液内物质含量最佳是几多，假如要做标准化，那每一罐制品毕竟应该到达哪些标准等等...

经过不休的优化与晋级，小罐茶不仅做到了消费武艺复刻大师工艺，并且在标准上做到了把已往很多说不清道不明的“臆断履历”，变成用户可感知的“准确数字”。

好比，滇红茶初制第一步是萎凋，已往是怎样推断茶叶萎凋情况？

答案是：凭履历，靠手摸。

制茶门徒以为水分蒸发到位，手感鲜叶以前到达一定硬化度就立刻完毕。

而在小罐滇红红茶消费线上，经过近红外茶叶品格检测体系和机器视觉智能感知体系，可以做到对茶鲜叶、萎凋叶水分检测相对偏差为±0.5%，对红茶发酵品格过量辨别准确率为100%。

茶行业有个很严酷的数字，统计体现中国有7万多家茶企，天然械加工装备的不凌驾100家，99%的消费者还在用土特产办法做茶，采、炒、捻、装都是手事情业。

这就招致“一天炒十几锅，每锅品格都不一样”，既缺乏品控又无法例模化。

小罐茶的凤庆工场以前完成了全主动不落地的消费：

从鲜叶采摘当天送到工场开头，萎凋、烘干、揉捻或揉切、发酵到茶叶初制完成，每一道制茶流程都在消费线上完成。

整个历程中，听从的提升不言而喻。

更紧张的是打造可感知的强代价点，制止了报答的不安定要素，最大化复原乃至是提升大师茶的品格和口感，也渐渐培养了很多年轻用户对茶叶这一品类的信任度。

“有品类，无品牌”的魔咒，能被小罐茶冲破吗？

很多诞生于互联网年代产物有个魔咒：生于痛点，死于增长。

很多产物由市场的痛点而生，在前一阶段活着得很好，但是到了快速增长的阶段很快就死掉了。

复盘2014年至2018年，小罐茶前一阶段的创建途径的确是生于痛点：

先识他人群和需求，再抛开传统中那些繁复的饮茶习气和不纯透的价格体系，用“大师”武艺快速创建好茶的认知标准，用一致的小罐包装强化品牌。

忧伤的是，在一片质疑声中，小罐茶终期也不休坚持高速的增长。

这关于中国茶行业的崛起，乃至是其他严峻依托履历和手工的传统行业的产物来说，都有很大的参考意义。

我们常说，中国人从文明和汗青上去说，做茶有天然上风。

但很多东方人一提到茶，起首想到的屡屡不是中国，而是日本。在出口时，中国茶叶的均价也不如日本，乃至连法国、德国、巴西、斯里兰卡都比不上，在举世十大茶叶公司的排名中，也看不到中国茶企的影子。

那是由于我们固然赢在了起跑线上，却输在了产业化和标准化上。

50多年前，星巴克为了将咖啡流程标准化，曾包含关闭一切美国门店3.5小时培训咖啡师，将一切意大利浓咖啡机换成瑞士制造的专业机器。

而中国茶要想冲破“有品类，无品牌”的魔咒也是一样，就必需依托产业化来提升消费听从，一致的标准简化认知。

早在2017年底，小罐茶就砸15亿元在安徽黄山建立智能工场，是依照100亿产能创建的集茶叶研发、检测查验、智能平面仓储、全主动分装及封建物流为一体的运营总部基地。

与IBM互助研发AI除杂机器人，可以经过优秀的认知视觉检测，识别茶叶中的各种杂质，模仿人工筛茶、铺茶和挑拣的历程，天天能完成200公斤毛茶的除杂事情，相当于50-60个挑茶工的事情量。

现在正在跟西门子互助，实验将德国的智能消费体系初次迁徙到茶叶的消费体系里来。

小罐茶在商业上的告捷，实质上去自于好质料+非遗制茶武艺传承人+封建的产业化体系，如此的三角支持，缺一不成。

不做则已，做便做到极致，不然就是对症下药。

结 语：

一个不得不供认的内幕是，现在茶叶行业，还存在着良莠不齐的场面。

杜国楹在公布会上坦诚的说到，

“小罐茶不怕出错，大胆的创新对中国茶规复才更有代价。”

已往我们常常提到，好产物要有杀手级用户体验。

什么是杀手级用户体验？约莫有人会信口开河：“极致的用户体验，就是要用工匠精力去打磨产物。”答案没有错，但是它并不是答案的全部。

“杀手级用户体验”，不仅体验的是产物，照旧产物眼前的一系列代价与办事。

用户不懂茶，不会选茶，不晓得好的茶毕竟贵在何处，可否用创新的产物外形和标准化的品控，给用户一个好的品茗的处理方案。

这必要的不但是一个小罐茶，它必要更多创新的力气。

我们无碍多给敢创新、能创新的品牌多一些时间。

这既是中国茶打赢将来的途径，更是把中国茶文明精华传承下去的别的一种约莫。

图片泉源于网络，侵权请接洽删除

?

?本篇作者 | 张一弛