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怎么制做祁门红茶方法(祁门红茶应该怎么制作?是否红茶工艺都一样呢?看完你就懂了)

怎么制做祁门红茶方法(祁门红茶应该怎么制作?是否红茶工艺都一样呢?看完你就懂了)

时间:2024-06-02 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:祁门红茶应该怎样制造?对否红茶工艺都一样呢?看完你就懂了红茶是我国的六大茶类之一,是全发酵的茶类。现在我国各大茶叶产区均有红茶制造消费,此中比力出名的有祁门红茶、正山小种、云南滇红、英红、宜红等等。假如依照传统的制造工艺来讲,如今有光阴红茶

祁门红茶应该怎样制造?对否红茶工艺都一样呢?看完你就懂了

红茶是我国的六大茶类之一,是全发酵的茶类。现在我国各大茶叶产区均有红茶制造消费,此中比力出名的有祁门红茶、正山小种、云南滇红、英红、宜红等等。假如依照传统的制造工艺来讲,如今有光阴红茶、红碎茶和小种红茶等。这些红茶主要是由于制造工艺流程有一定的区别,但总体上仍旧依照萎凋、揉捻、发酵和烘培等几个工序。底下我就以本人比力熟习的祁门红茶制造工艺为例,跟各位简便分析一下红茶的制造工艺流程毕竟是怎样样的。

祁门红茶是天下三大高香红茶之首。自清代光绪初年诞生以来,祁门红茶就香飘海表里,被誉为镶着金边的女王,在中国近古代茶史中留下了浓墨重彩的一笔。其共同的“祁门香”品格超凡,冠绝天下,两获国际金奖,四次蝉联国度质量最高金奖。祁门红茶以当地槠叶种茶树为主要质料制造而成,干茶表面条索紧细、金豪体现、色泽乌润、汤色红艳亮堂、口感光滑幽香历久有回甘、似果似蜜似花香,俗称祁门香。祁门红茶制造工艺流程主要包含以下几个方面:

1. 采摘:于谷雨青明时节间采摘一芽一叶或一芽二叶作为上等质料;

2. 反省:精检每一片新颖质料确保每一片茶的及格性;

3. 风选:按高标准高质量要求区分质料品级;

4. 摊青:去除质料中的青草气味及叶面水份;

5. 萎凋:使其叶片中的水份匀称流失,构成芬芳类物质,叶面由青绿徐徐暗绿;

6. 揉捻:匀称揉捻让茶叶里的细胞决裂,使茶多芬与氧气交往,产生酶促氧化,有利于红茶香气构成;

7. 发酵:促进酶的活化,构成红茶特有的茶黄素、茶红素及香气,叶面呈古铜色;

8. 做型:手工成型也称之控温成型,使茶形紧细圆润,金豪体现;

9. 烘干:传统碳火烘干,停止酶活性,同时天生具有蜜糖香气的物质,内酯类等具有果香花香物质的构成;

10. 精选:去除茶叶制造历程中构成的碎茶及茶末;

11. 制品茶:选用封建、低碳、环保、食品级材质包装物举行平装。

从外表的制造工艺可以看出,总的流程就是萎凋、揉捻、发酵和烘培,但是在制造历程中,会将种种工艺流程举行细化,并依据当地茶叶品格特点和制造要求举行调停。如此制造出来的红茶就会带有光显的场合特征,使其更具竞争力,可以在浩繁红茶中崭露头角。

但是这一点也很好了解,就像绿茶制造工艺一样,大要上就是完毕整形和烘干,但具体到黄山毛峰和西湖龙井的制法来讲,又有光显的区别。祁门红茶和正山小种同属红茶,具体流程也有差别,但大要依照外表所讲的萎凋、揉捻、发酵和烘培工艺。以上是我对这个成绩的看法,假如你有什么不同的意见和想法,接待在底下留言批评。

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