安化黑茶哪些是轻发酵茶(同为黑茶，这款安化黑砖与熟普在风格上比较相近)

同为黑茶，这款安化黑砖与熟普在作风上比力相近

从茯砖、花砖、黑砖中拔取了一款2014年黑砖

扩大图片可望见它们的消费日期

今天试一款2014年的安化茶厂消费的黑砖，由于本号是以普洱茶内容为主打，以是特意从库房中拔取了作风上与熟普有相似度的这款黑砖茶，特地也比力一下两者之间的异同之处。

比力图：左为2014年安化黑砖、右为2007年7581普洱熟砖

局部扩大比力

安化黑砖与茯砖通常地是接纳安化当地小乔木或灌木型大叶种茶树的嫩叶和老叶制造，其质料多颠末切碎的工艺，以是茶砖外表看到少有完备的条索，黑砖茶在安化黑茶的成型工艺中是克制得最紧的一款，死硬死硬的，致使于人在冲动之时完全可以拿来当板砖使用，固然以上只是句“戏话”罢了。注：出大叶种之外，安化当地各处也有中小种茶树分布。

反观用作比力的7581普洱熟砖，接纳的是云南大叶种8级毛料，粗心大意的与黑砖茶质料品级有些接近，但由于熟砖的条索比力完备，以是看上去两者之间照旧有分散的，将两者区分开来不难。

在开汤前，先讲一下黑砖茶的制造工艺。安化黑茶与普洱熟茶的消费工艺在初制环节（毛茶加工）就以前有较大的分散。

分散一：安化黑茶的毛茶质料其干枯办法是烘青而非晒青，传统上是以松柴明火烘焙干枯，而普洱毛茶质料是接纳阳光晒青的办法干枯；

分散二：安化黑茶的毛料在揉捻后就立刻举行渥堆，渥堆时间18至24小时，而普洱茶毛料在揉捻后就直接晒干。

左：晒青中的普洱茶毛料，右：渥堆中的安化黑茶毛料

安化黑茶中的黑砖与花砖其加工流程为：毛茶（新茶或陈茶）→筛茶→截茶→拼堆→蒸茶→压砖→干枯，干枯温度≤65℃

普洱熟茶（紧压茶）的加工流程为：晒青毛茶→渥堆→翻堆→干枯→分筛→普洱散茶（熟）；拣剔→拼配→低温蒸压→压形→干枯→普洱熟茶（紧压茶）。

左：黑茶茶砖消费现场，右：普洱熟砖

安化黑茶属于后发酵茶，特别是黑砖、花砖这类轻发酵紧压茶，更必要后续的转化才干使到其品格在不休熟化历程中取得提升。安化黑茶的这一特点与普洱茶完全一样，因此，安化黑茶也相反具有越陈越香的特点。安化黑茶后发酵历程中，渐渐构成特有的陈香作风，陈香随存放时间的延伸而增长，存放时间越长的黑茶，其陈香作风越浓厚，品格也越高。

2014安化茶厂黑砖茶微距拍摄

取10克支配以盖碗冲泡

闲话间水开，投茶10克支配，块状茶叶呈黑褐色，以盖碗冲泡，沸水洗茶两遍，1~3泡10秒支配出汤。汤色橙红，明澈透亮；茶汤入口，汤感软糯、顺滑、带甜，由于出汤较快，汤感稍薄，但味道不减，喝毕，整个口腔以及喉咙充溢一种清新温润的以为。关于接近10年陈期的这款黑砖来说，10年时间充其量是消磨了它的青涩味，因此，无论茶气、茶汤均是陈味不显，有的只是安化黑茶特有的草木香味，而由于仓储精良，并未发觉有其他杂味。

1~3沏茶汤殽杂后果

茶汤呈橙赤色，明澈透亮

第4~6泡得当压一压，20~30秒支配出汤，此时茶汤厚度、甜度均有所增长，并可安定维持至10泡支配，之后的焖泡时间要得当延伸。

4~6泡后的汤色及渐渐散开的茶底

颠末10泡支配，可见伸展的茶叶

10泡之后，茶底里可见有伸展的茶叶，但果胶仍然成团不散。

总结：这款2014年黑砖茶是安化茶厂的传统型、口粮型产物，估测要存放15~20年以上才会有陈韵显现。就现在的品饮后果而言，茶叶的青涩味已褪去，茶性显得中正安然，不具兴奋性，与普洱熟茶比拟，撇开其黑茶特有的草木香味，这款黑砖茶所展现出来的“纯、甜、润、滑”等特点，与层次相当的普洱熟茶在作风上比力接近。不外，这款黑砖的耐泡度略微差一些。

不休的去学习、探究，这是品茗之余的别的一种兴致。

附一：安化黑茶分类知识

安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，现在为止有八十余种轻重规格：

三砖：黑砖系列产物、花砖系列产物、茯砖系列产物

三尖：天尖系列产物、贡尖、生尖

一花卷：千两茶、百两、十两等系列

附二：安化黑茶的新工艺特点

这款2014年安化茶厂黑砖茶，使用的照旧传统制造工艺，今后安化茶厂连续推出一些新工艺、新产物。譬如有些产物接纳老料新压，目标是令到这些产物出厂即可饮用；而对某些接纳高等质料的茯砖产物则接纳轻度发酵工艺（金花变小），最大限制地保存茶叶中原有的内含物质，令其在后发酵历程有更大的转化空间，这类产物茶气较足，茶韵与普洱生茶有很相似之处。

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跋文：这款2008年极品黑砖，快16岁了，至今还未舍得开箱