安吉白茶和毛尖哪个好(安吉白茶PK信阳毛尖,二者内含成分有哪些不同?)
安吉白茶PK信阳毛尖,二者内含因素有哪些不同?
在绿茶品类中,安吉白茶属于后起之秀,从发觉第一丛安吉白茶到大面积推行,到如今也才有40年罢了。
不外由于茶树品种较好,氨基酸含量高,安吉白茶渐渐在举国很多地区开头推行。
那么,在别的地区莳植的安吉白茶,对否还能坚持原有的品格特点呢?
我们晓得,茶叶经冲泡后,其内含因素以水浸出物的情势溶于茶汤,种种因素的含量和比例,构成了茶汤不同的味道和典范。
茶汤中主要呈味物质包含,展现酸涩味的茶多酚和儿茶素,展现鲜味带甜的氨基酸,呈苦味的咖啡碱等。
河南省茶学专业人士以采摘于3月27日至4月21日的安吉白茶树种和信阳群体种为实行目标,经摊晾、完毕、揉捻、理条、初烘、复烘工艺制成后,对二者的内含因素举行了比力,底下我们就来看看吧。
茶多酚含量
茶多酚是茶叶保健功效的主要因素,有很好的抗氧化功效,主要构成茶汤的酸涩味。
从3月27日到4月21日,随着光照的加强和温度的上升,茶多酚均呈增长趋向。不外,同天采摘的茶叶,安吉白茶茶多酚含量低于信阳群体种,这就决定了安吉白茶不如信阳群体种味道浓厚,而是偏鲜醇。
咖啡碱含量
咖啡碱对人体有一定兴奋性,其实质比力安定,厘革纪律不分明。安吉白茶咖啡碱含量上总体是低于信阳群体种的。
氨基酸含量
氨基酸是茶叶中的鲜味物质,与茶汤味道、香气亲密干系,是体现绿茶品格的紧张要素。
从不同采摘日期的氨基酸含量来看,采摘时间越晚,氨基酸含量越少。主要是随着光照强度和日照量的增大,克制了卵白质构成。
以同一天的茶样来看,安吉白茶在氨基酸含量上高于信阳群体种,以是安吉白茶鲜醇度更高,不外味道稍淡。
叶绿素
安吉白茶树种白化的历程就是叶绿素含质变小的历程。并且叶绿素含量越少、鲜叶越白,安吉白茶的氨基酸含量越高。
因此,同一时间的茶样,安吉白茶的叶绿素含量总体低于信阳群体种。并且叶底上二者也有很大不同,安吉白茶呈嫩黄色,信阳群体种呈嫩绿色。
总体而言,安吉白茶引种到河南后,仍旧坚持了原有的特性:茶多酚、叶绿素含量都很低,而氨基酸含量高,以是安吉白茶茶汤相对更鲜醇,而信阳群体种全体偏浓爽。
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