好茶网

当前位置:主页 > > 茶文化 >

茶之三点茶法(什么是点茶法)

茶之三点茶法(什么是点茶法)

时间:2024-05-08 来源:好茶网 收集整理:小编
导读:点茶法是将茶碾成细末,置茶盏中,以滚水点冲。先注小批滚水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶笼击拂。《F茗录》“生产盏”笔记:“梵衲福全生于金乡,善于茶海,能注汤幻茶,成一句诗。并点四瓯,共一绝句,泛乎汤表”。其茶百戏笔记:“晚世有下汤运匕,别施
茶之三点茶法(什么是点茶法)

点茶法是将茶碾成细末,置茶盏中,以滚水点冲。先注小批滚水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶笼击拂。《F茗录》“生产盏”笔记:“梵衲福全生于金乡,善于茶海,能注汤幻茶,成一句诗。并点四瓯,共一绝句,泛乎汤表”。其茶百戏笔记:“晚世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花卉之属,纤巧如画”。注汤幻茶成诗成画,谓之茶白戏、水图画,宋人又称“分茶”。《F茗录》乃陶谷《清异录》“F茗部”中的一片面,而陶谷历仕晋、汉、周、宋,所记茶事大致都属五代十国并宋初事。点茶是分茶的底子,因此点茶法的肇始当不会晚于五代。

从蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》等书看来,点茶法的要紧法式有备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、盏、点茶(调膏、击拂)。

点茶法推行宋元期间,宋人诗词中多有刻画。北宋范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗有“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起”。北宋苏轼《试院煎茶》诗有“蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落,眩转绕瓯飞雪轻”。北宋苏辙《宋城宰韩文惠日铸茶》诗有“磨转春雷飞白雪,瓯倾锡水散凝酥。“南宋杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》诗有”分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇能万变。银瓶首下仍尻高,注汤作字势嫖姚”。宋释惠洪《无学点茶乞茶》诗有“银瓶瑟瑟过风雨,渐觉羊肠挽声变。盏深扣之看浮乳,点茶三昧须饶汝”。北宋黄庭坚《满庭芳》词“碾深罗细,琼蕊冷生烟”。“银瓶蟹眼,惊鹭涛翻”。

明朝前中期,仍有点茶。朱元璋十七子、宁王朱权《茶谱》序云:“命一孺子设香案携茶炉于前,一孺子出茶具,以飘汲清泉注于瓶而饮之。而后碾茶为末,置于磨令细,以罗罗之。候汤将如蟹眼,量客众寡,投数匕入于巨瓯。候汤出适宜,以茶筅摔令沫不浮,乃成云头雨脚,分于啜瓯”。朱权“崇新改易”的烹茶法还是点茶法。

点茶法流行于宋元期间,并北传辽、金。元明相沿,大概亡于明朝后期。

四沏茶法:沏茶法因此茶置茶壶或茶盏中,以滚水冲泡的轻便技巧。以前往往根据陆羽《茶经・七之事》所引“《广雅》云”笔墨,觉得沏茶法始于三国期间。但据着者验证,“《广雅》云”这段笔墨既非《茶经》正文,亦非《广雅》正文,当属《广雅》注文,不及为据。

相关阅读

  • 看看世界各地的饮茶文化和习俗(中国各地饮茶风俗)

    看看世界各地的饮茶文化和习俗(中国各地饮茶风俗)

    茶,已活着界生根抽芽。当前,全天下有160多个国度和区域的国民有吃茶风俗,吃茶关20多亿。但各个国度缠绕茶衍生出的“服法”、“饮法”却各有迥异。本日特地为读者说明中国、英国、美国、法国、荷兰、俄罗斯、日本、韩国、泰国、北非、斯里兰卡等国度的

  • 白族三道茶的传说(白族三道茶的痛点)

    白族三道茶的传说(白族三道茶的痛点)

    很早以前,苍山脚下有一个手艺很好的老木匠,收了一个徒弟。这个徒弟跟他学了九年零九个月,手艺学成后,老木匠一直不让他出师。一天,老木匠告诉徒弟:“只会雕刻,而不会砍树锯板,手艺不算学到家啊!”于是叫徒弟扛着锯子和斧头跟

  • 功夫茶源流文化把中国民间茶艺提高到一个新水平(中国功夫茶艺的四大流派)

    功夫茶源流文化把中国民间茶艺提高到一个新水平(中国功夫茶艺的四大流派)

    原标题:功夫茶源流   写文章提到闽南功夫茶,拿不定主意到底用“功夫茶”还是“工夫茶”,顺便查证一下两个词语的区别。原来,网上也是一片混乱。依《辞海》,二者可以通用。习惯上,潮州地区多用工夫茶,闽台地区多用功夫茶。    文献里最早出现的工

  • 何谓一壶不事二茶(何谓一壶不事二茶下一句)

    何谓一壶不事二茶(何谓一壶不事二茶下一句)

    “一壶不事二茶”即一把壶只泡一种茶。由于紫沙壶具备分外的双气孔布局,擅长吸取茶汤,因此一把久经应用的紫沙壶,即便不加茶叶,单用滚水亦能冲出淡淡茶汤来。因此,一把「不事二茶」的茶壶冲泡出的茶汤才气连结原味的鲜度与纯度,不然本日乌龙,翌日普洱,

  • 明代与清代泡茶方法介绍(清代最为流行的泡茶方法)

    明代与清代泡茶方法介绍(清代最为流行的泡茶方法)

    明代:茶叶形状以散茶为主,茶具要紧为茶盏、紫沙壶,沏茶时,将茶叶放入茶盏或茶壶中,干脆用滚水冲泡即可饮用。清代:六大茶类正式造成,茶具以瓷器盖碗为主,沏茶时候为温杯、投茶、灌水、吃茶等流程,这种吃茶的方法也是连续相沿至今的吃茶模式。明代沏茶

  • 六角井和茶圣陆羽(六角井和茶圣陆羽哪个好)

    六角井和茶圣陆羽(六角井和茶圣陆羽哪个好)

    在祥符寺西边的谷地里,有半亩茶园。相传是唐代小灵山寺的僧人所植,在茶园的边上,原有一个茶寮,茶寮旁有一井,叫六角井,也叫茶房井,如今井还在,而茶寮巳早无踪影。  别小看祥符寺的这半亩茶园,这可是无锡茶叶的老祖宗,以前的香客文人,凡到祥符寺都