藏茶加进火锅(古藏茶“飘”出新川味)
古藏茶“飘”出新川味
食客在“一叶一天下”藏茶暖锅店就餐。图片由受访者提供
新华社成都10月21日电(记者张海磊)作为长时被藏族大众用来分析平淡、增补维生素的生存必需品,古藏茶正“飘”出新川味。
位于成都华阳的一处商超,穿过冷冷清清的人流,拐到商超二楼,“一叶一天下”几个字赫然入目。
进入店里,阵阵茶香扑鼻而来。临近中午6时,店里已济济一堂。暖色的灯光、别开生面的字画、轻柔的音乐,让人以为古朴又舒朗。茶包在每个桌子上的小锅里翻滚着,展现架上摆满茶砖,无不提示着主顾:这是一家藏茶素食暖锅店。
藏茶,对生存在高原的藏族群众而言是最紧张的生存物资,“宁可三日无粮,不成一日无茶”。据考据,四川雅安,在唐代时每年要需求入藏茶叶约莫几十万斤,到清代时每年约有万万斤。
当年背夫们背着茶包子从成都平原至青藏高原,走出了一条以“茶马互市”为主、兼具人文交换和民族融互助用的茶马古道。
除了世代传承的饮用办法,古藏茶分开成都平原,与暖锅碰撞出什么火花?
这是一桌藏茶素食暖锅,藏茶锅底是最大的特征。图片由受访者提供
对“一叶一天下”创始人白海来说,这个突发奇想泉源于一次偶尔的时机。初中毕业后,16岁就开头做厨师的他曾在雅安生存过近十年,太太也是雅安人,雅安可以说是白海的第二故乡。
“1998年,有次去一家餐厅用饭,偶尔喝到了藏茶。”由于肢体缘故曾多年不品茗的白海自此便爱上了这种咀嚼共同的茶,“茶汤透红,入口不涩不苦、味道醇厚。”
保藏藏茶、在成都开茶室,他开头用本人的办法向身边的人先容藏茶。
厥后,终年从事餐饮行业的他渐渐捕捉到商机:随着康健生存理念在中国提高,越来越多人开头喜好素食。为何不做一款藏茶暖锅?
“疯了吧,还没有效茶当锅底的!”“在四川这个麻辣鲜香的场合,暖锅里怎样约莫没有一滴油?”……偕行、伙伴的质疑接踵而来。
以前是厨师的他深知,味道、养分和卖点是藏茶暖锅成败与否的紧张,而味道更是可否恒久吸引主顾的基本。
半年的时间里,他凭以为搭配,天天本人品味,偶尔分比例没控制好,煮出来的茶汤涮的菜苦到难以下咽,想丢弃的动机多次涌上心头。2014年5月的一天,以前不记得尝了几多次的白海像往常一样准备品味,“事先以前做好了这次照旧不可的心思准备”,当把菜放入口中的那一刻,他的舌尖被一种美好的味道叫醒。“就是它了!”白海当天冲动无比,“既有茶的幽香,又不抢食材的味道。”
紧接着成绩又来了,怎样吸引主顾?他们能承受吗?
这是店内一角,到处可见藏茶元素。图片由受访者提供
“3个月里送出去了30多万元。”原本,“大气”的白海把亲朋好友都叫来,天天请他们用饭,吃完饭还要送餐券、送藏茶。“就是想让他们先了解,然后再喜好上这个味道,并能带他们的伙伴来。”
如今,藏茶锅底以前成为“一叶一天下”的灵魂,仅茶包天天必要从雅安的工场运出3000多包。在藏茶的基本上白海又研发射花香、果香、菌类、酸辣等6种锅底。
从最初的一家店到现在举国9个都市31家店,并成为成都范围最大的藏茶暖锅店,白海以为,暖锅店是推行藏茶、转达藏茶文明的一个渠道安静台,他的每个店里都有专区展现藏茶,“渴望我们的主顾吃完暖锅后开头对藏茶感兴致。”
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