北掌柜白毫银针(当初图省钱,现在变闹心!白毫银针的“6大坑”,你踩了吗?)
起先图省钱,如今变闹心!白毫银针的“6大坑”,你踩了吗?
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
本年一切关于新白茶的话题,都自带了流量光环。
而这此中,白毫银针是当之无愧的核心。
白毫银针价格昂贵,养分富裕,茶氨酸含量高。
在每年春白茶上新之季,多数白茶喜好者,都在摩拳擦掌,势要将本人心仪的那款银针收入囊中。
人们既爱它的鲜爽,爱它稠假如冻的茶汤。
同时,又担心花低价买到“劣质品”。
掀开背景的留言,常常可以看到五湖四海的茶友发图求判定。
除了辨别种种老茶饼外,其次热度最高的便是种种“白毫银针”。
的确,市面上的白毫银针,存在不少坑。
假如没有把握一定的窍门,贸然脱手,很有约莫丧失了钱,却没有购得真正的好茶。
接下去,就从6个细节切入,手把手教你辨别什么样的白毫银针不克不及买。
《2》
一、芽头细瘦的不克不及买
高品格的白毫银针,茶芽以短、肥、萌为佳。
白毫银针的茶芽生长,相似于竹笋。
初时,矮胖短萌。
随着时间的推移,竹笋不休生长,节节增高。
茶芽初萌时,相对短小,是一个“小不点”。
随后,不休生长的积累,敏捷发展为短、肥、萌的形态。
至此,便可到达采茶标准。
随着茶芽的持续生长,茶芽渐渐从
短肥”姿势,徐徐长高。
茶芽内里,有多层布局。
每一层的外表,都茂密掩盖着茶毫。
层层剥开,算计有5-7层之多。
全体布局紧凑,严密包裹。
高品格的白毫银针芽头紧实。
最直接好效的验证办法是用指腹轻捏。
茶芽不紧实,分析内在养分积累不敷。
论鲜嫩口感,买竹笋,“短肥”比“瘦长”好,买白毫银针也是云云。
以是,当茶友们在选购白毫银针时,别选芽头过于细瘦银针。
茶芽壮实细弱,才是正途。
《3》
二、白毫希罕的不克不及买
白毫的稀疏度,是置办白毫银针的一个紧张参考标准。
茂密疏松的白毫,内里存在特别腺细胞,能发散出特定的气味,构成极为清鲜的特征毫香。
乍一闻,像是浓浓的植物荷尔蒙,近似干枯的芦苇、狼尾草、野草丛飘扬出来的植物鲜香,极具辨识性。
颠末白茶俭朴的制造工艺,不揉捻不完毕,仅以萎凋、干枯为主,白毫银针的制品内,天然纤细茶毫可以被多量保存。
茶香方面,茶毫越多,代表着清雅光显的毫香更为浓厚。
茶味方面,由于这些纤细的白毫内里含有不少游离状茶氨酸。
茶氨酸作为基本茶味构成,能带来清甜、鲜爽的茶味。
反之,白毫少分析,养分物质不敷。
茶汤中的香气也不够丰厚,汤水也不够稠滑。
要想喝到一杯,毫香浓厚,茶汤鲜爽的白毫银针,白毫存在数目显然是韩信点兵——多多益善!
《4》
三、茶芽底色发红的不克不及买
鉴茶时,见过一款茶芽底色泛红的白毫银针。
有履历的老茶客,一看便知这茶有猫腻。
正常品格的白毫银针,茶芽底色是绿的。
在已往,白毫银针有一个曾用名,唤之为“绿雪芽”。
茶芽的颜色,相似新雪掩盖在绿色草地上,外层银色白毫密布,底色绿意鲜活。
白毫银针的茶芽底色,不会容易改动。
从采摘,到履历萎凋、干枯等基本加工,只需没有被暴晒、厚堆、大概低温烘干,在内里叶绿素没有受损的条件下,底色不会变。
新茶制成,装箱久存起来,存满3年、6年、8年,乃至更长时间后,白茶的茶芽基本性不会改动。
白毫,只是重新茶相对鲜亮的亮白、洁白,转变成灰白、斑白。
茶芽底色,从鲜绿、嫩绿,徐徐变成暗一些的灰绿、暗绿等。
总之,不会显现直接从绿到红的大超过。
如有,不是制茶显现严峻失误,就是终期储存时没有避光密封保存,招致氧化变色。
《5》
四、芽身过于弯曲的不克不及买
白毫银针的芽身全体,比拟力较直。
这点从它的后缀也能看出来。
银针,银针,直如针。
一局部茶芽尖端悄悄带点“钩”,也是正常的。
但市面上另有一种“银针”,它的外形弯似镰刀,一面颜色黑绿,一面颜色灰黄,身上也有着一层白毫。
茶掌柜在先容时,也称呼它为“白毫银针”。
但是,它们的真实身份,是云南月光白。
白毫银针,是福建名茶,以明白茶或大毫茶的嫩梢为质料。
月光白,产自云南,是从云南土生土长的大叶种茶树上采摘下去的嫩芽,制造而成。
它们是两款不同的茶。
白毫银针是芽头胖胖的、直直的,绿芽披着白毫,且白毫密布,又厚、又密、又软,以是古时又称作绿雪芽。
而月光白,芽头更扁,更瘦,弯弯似镰刀,并且仅有芽,没有护旗叶,黑灰,不绿,白毫更稀,更少,零散分布,并不稀疏。
月光白的价格,比银针便宜一大截。
同时在风味上,也没有标志性的毫香蜜韵,不具有巅峰银针的极致鲜爽。
假如花了买白毫银针的价格,动手却是月光白。
那这笔买卖真实是太亏!
《6》
五、茶芽手感不干爽的不克不及买
买茶验货,干度查验很紧张。
对待白毫银针,准则上,在尽约莫保存天然养分条件下,能做到越干枯越好。
越干代表茶叶分量越轻,意味着买茶越划算。
含水量过高的白茶,除了没有性价比外,终期还藏着不少坑。
由于它放不久,没法久存。
哪怕仓储再专心,严厉用三层包装密封存放。
也敌不外内里水汽往外分散后,由内往外惹起受潮腐坏!
平凡茶友买了白毫银针后,手边没有专业机器装备测定准确含水量时,也不必心急。
可以用指腹触碰芽头尖端,干度出色的白毫银针,芽头外表的白毫疏松,还带有悄悄扎手感。
做得越干枯,芽尖扎手感越分明!
《7》
六、不带小叶壳的不克不及买
一旗一枪,是白毫银针的标准茶青写照。
旗是护旗叶,枪就是芽头。
由于白毫银针的芽头在发育时,芽身外表并不是光溜溜的,而是带有随身侍卫。
茶芽的最外层,有一处半闭合的小叶壳。
小叶壳与茶芽之间,好比是刀鞘与刀头,是保护与被保护的干系。
旗枪合一,采下带有小叶壳的茶芽,才是最标准的白毫银针。
而颠末萎凋烘干后,白茶的水分降到8.5%之下,有一局部长得略微大的护旗叶,会略略与芽头分散。
此中一小局部也约莫会由于加工时的碰撞而从芽头上寥落,大概与芽头稍稍分开,不再像茶青阶段那般贴合。
但全体上看,大局部照旧一旗一枪的容貌。
以是,买白毫银针要买带小叶壳的,由于这才是最标准的银针。
《8》
白毫银针,是白茶中的泰山北斗,令多数茶友趋附者众。
此中的坑也不少,在置办时必要茶友们擦亮眼睛。
为了避免被茶掌柜的甜言甜言所蒙骗。
在喝白茶的历程中,学习鉴茶也是一个必不成少的历程。
得手的白茶,不要急于喝。
先用巡视的目光,将上文提到的6个细节逐一验一遍。
看看它的外表对否及格,再冲泡也不迟。
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眷注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
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