安吉白茶世家(安吉白茶为何这么有名?出身茶叶世家的安吉姑娘,试图给出答案)
安吉白茶为何这么出名?出身茶叶世家的安吉小姐,试图给出答案
安吉县属浙江省湖州市,取《诗经》“安且吉兮”之意得名,提及安吉,最为出名的固然是一株名为“中国白茶祖”的百年“白”茶树种。
很多不了解的人会疑问:“浙江何时产白茶了吗?”
但是不然,安吉的“白茶”实践上属于绿茶,但是其茶树为一种珍罕的变异茶种,这种茶树上的绿茶嫩叶全为白色,并且产茶期很短,通常仅一个月支配。
“中国白茶祖”则是现今为止发觉的唯一的一株存活的“白茶”树种,一切的安吉白茶都是从这棵母树上繁育出的后代。
安吉白茶表面挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫体现;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分共同。除了外表,安吉白茶的鲜度也是独步天下的,其决定茶叶鲜度的氨基酸含量是平凡绿茶的3-4倍,同时氨基酸含量高可以处理绿茶对胃兴奋较大的弊端,即使天天饮用也不会胃寒。
因此,安吉白茶也成为了茶叶圈中最会“搞事变”的绿茶。
肖肖的故乡正是安吉,出身茶叶世家的她,从有影象起,家的周围便都是茶山,家中的柴房堆放着种种做茶的东西,客堂之中,放着用山上的竹子和木头手工制造的茶具。
一到了茶叶季候,整家人都彻夜制茶,十分辛劳,由于那是一年中最紧张的劳绩。奶奶粗糙丰富的手要不休地在低温的铁锅中翻炒,一切步调都要在一天内完成,事先年幼的她除了猎奇,另有着一丝疑惑。
“茶毕竟是什么?又为什么让家人云云的喜好?”
直到上学今后,她才开头明白她家“世代茶农”这个看法,本人也渐渐开头品茗。这时的她看抵家人在制茶,更多的是一种向往,想要本人也到场到安吉白茶的制造中去。
这些履历让她对茶的热爱是不言而喻的,这时一种浸在血液里的喜好,一种终身割舍不掉的“茶情”。
她十分喜好茶、旅游和绘画,在去过很多场合,体验过很多不同的生存后,肖肖发觉本人最爱的照旧那口“安吉白”。
每年3月到4月,正是采茶制茶的时节,整片茶山茂绿满园,采茶的村民背着竹篓,穿越在一棵棵茶树间,将最好的茶青带回家中。
而此时她最喜好的事变,便是用画板把它们纪录下去。她小时分最初的绘画劈头,也是对着家门口的茶树茶花,颜色笼统、信笔涂鸦,在茶山乱跑,饿了吃上几棵青草,渴了饮一口山间流水。
这种童年生存养成了肖肖向往自在的性情,长大很天然的学了计划。大学毕业之后,肖肖走上了计划师的路途,去过阿里太极禅苑,也去过西泠印社,但无论在何处举行着何种事情,她都不曾放下过茶叶。
故乡的茶她总是随身携带,出远门时的那整整一罐茶叶,是她逐日必不成少的“茶粮”。
身边的人晓得她是安吉人后,总会让她带点安吉白茶,每次的反应都很好,各位就打趣地发起她说:“这么好喝的茶叶,你怎样不本人创建个品牌?”
同事的这句话为她今后做茶叶留了一个优美的开头。
乃至另有些外洋的伙伴,总是哀求肖肖给他们寄安吉白茶,即使茶叶在海关停留半个月才干到,他们也说等再久都值得。
身边喜好安吉白茶的伙伴越来越多,以是在事情生存的都市,她总是会准备上很多的安吉白。
于她而言,把本人深爱的故乡茶分享出去,是一种忧伤的幸福。
就如此,肖肖走到何处,安吉白茶就被带到何处。
直到2016年时,她在杭州事情,可巧伙伴报告和她说:“过几天有个很出名的评茶大会,都是一些资深的品茶师,你要不把你的安吉白茶带上吧。”
最初她是抱着试试看的心思去到场的,但出乎意料的是,她带去的安吉白茶竟在一百多个绿茶参赛者中得了第一名。自家的安吉白大受好评,这一下给了她很大的决计。
当天回去后,肖肖正式有了创建属于本人的安吉白品牌的想法,她想要做最好喝的安吉白茶。
“由于安吉白茶树存量希罕,但是只需坐在家里就有外地茶商来收买茶青,茶季完毕没几天就能卖光。”
但是肖肖不想要就如此把安吉白茶“打发”走,“我不克不及让云云优美的事物就如此批量性的,没有美感,没有故事地流失掉”。
品牌名“不舍”也正式由于她的这种情怀而诞生。
她想要经过“不舍”这个品牌,做手工安吉白茶,用繁复康健的包装,把故乡茶故意义地分享给更多人。她想让更多爱茶的伙伴能天然会体验机器流水线之外的手工茶味道。
提及手工做茶,肖肖表现压服家里的制茶老辈是困难的,他们几十年前就是手工做茶,厥后由于科技提高才接纳了机器制茶,以是他们此中有人以为这是制造历程的落伍,是毫偶然义的。
但是也有另一局部尊长们支持手工做茶,“你们不以为如今的茶没有从前的味道了吗?”颠末她仔细肠表明与劝告,终极老一辈们都同意了她的看法。
手工炒制安吉白茶看似简便,但必要注意的细节十分多。比如,必要依据鲜叶轻重、老嫩水平和锅中茶坯的成型情况,不休地厘革手形;仅有熟稔把握武艺的人,才干炒出“色、香、味、形”俱佳的干茶。
幸而她家里的白叟都是从几岁开头就做茶了,规复这种手工白茶,也算是得心应手。
“从采摘到挑选、摊青,再到低温完毕,还要拿出来晾;之后,更要‘三进三出’,这是一种最新鲜的炒制办法,炒出来的茶叶特别香,全程都要手工利用。”
每次一锅茶制造好了,奶奶便会拿炭火烧开的山泉水,刻不容缓地给肖肖泡上一杯,嘴里还嘀咕着:“这可比机器做的好喝,好喝的很呢,如今城里人怕是喝不到喽!”
听着不知怎样的就内心有点酸楚,家中的老一辈们把一生的精力都奉献给了安吉白茶,她也越察以为本人肩上有着一种传承的职责。
为本人的热爱,也为故乡的安吉白茶。
由于手工的利用更具难度,以是“不舍”关于从采摘到保存的每一个流程都有着严厉的划定。
好比采摘时的东西要有气孔,如竹篓和竹篮等,不克不及气闷、重压;二是地点、树龄、时间、干湿不同的茶叶不克不及放在一同。
完毕时为了最大地保存内在香气,锅温要安定在240~260度,时间依据茶青分类坚持4~6分钟,并且必需使用烧柴来供火。
烘茶时燃料必需是无烟的,原始的燃料是白炭,在烧红今后才干开头烘,茶叶多时需两次烘干。
另有炒制、摊放、理条、保存等等环节,“不舍”要求茶人们必需在严厉的利用要求之下,再依据茶叶本身的情况举行得当地调停。
“白茶的冲泡也很考究,能将白茶之汁完备再现,除了是一道工艺展现,也是其神韵的体现。”肖肖完备地先容了安吉白茶的冲泡流程。
第一步,倒入少数开水温杯。
第二步,取3克支配白茶放杯中。
第三步,将开水(80~85度为宜)沿杯壁突入杯中,水量为杯子的四分之一。
第四步,将杯子顺时针悄悄转动,使茶叶进一步吸取水分,香气完全发扬,时间为半分钟,然后回旋注入法,水量占杯子的三分之二,静放2分钟。
值得一提的是水质的优劣相反紧张:山川为上,井水为中,河水为下。
“此时你可以饮赏到片片翡翠起舞,片片白玉卧底,汤色鹅黄亮堂,性状至纯至美。”提及本人故乡的白茶,她有着道不尽的话语与故事。
将来关于“不舍”这个品牌,肖肖渴望让更多的人了解到本人故乡水土的温度,也层次到安吉的阳光和大地给予的甘醇茶香,能唤起更多人对手工安吉白茶的喜好。
“关于茶叶的故事太多了,我渴望’不舍’可以成为一条线,将本人以及故乡与茶友们相毗连,让茶友们真正地喝到高品格的安吉白茶。”
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